Йоркширский пудинг — традиционное английское блюдо, известное своей хрустящей корочкой и нежным тестом. История этого блюда насчитывает более 300 лет, и оно стало неотъемлемой частью британской кухни.
История йоркширского пудинга
Йоркширский пудинг был впервые упомянут в кулинарной книге 1737 года под названием «Капающий пудинг». Изначально это было пресное тесто из пшеничной муки, яиц и молока, которое помещали на разогретый поддон и ставили под решётку с жарящейся бараниной, чтобы использовать ценный жир, стекающий с мяса.
В 1745 году английский поэт Александр Поуп упоминает йоркширский пудинг в своём стихотворении «Опыт о человеке», описывая его как «воздушный пирог».
В 1788 году йоркширский пудинг был описан в книге «Искусство кулинарии» Ханны Гласс, где она рекомендовала использовать его в качестве закуски перед основным блюдом.
С течением времени йоркширский пудинг стал популярным блюдом в Англии и за её пределами. Он стал традиционным блюдом воскресного обеда британцев и подаётся к столу с ростбифом и подливой.
Польза йоркширского пудинга
Йоркширский пудинг содержит
множество полезных веществ, таких как витамины группы B, железо, магний и фосфор. Он также является источником белка и клетчатки, которые помогают поддерживать здоровье организма.
Рецепт
Легкий и пушистый, как суфле, йоркширский пудинг сделан из тестого с яйцами, молоком и мукой, который взбивается перед отдыхом. Жир, такой как говяжий капель, жир из бекона или сало, добавляется в горячую сковороду перед тестом. Благодаря яйцам и высокой температуре тесто раздувается в горячей печи, оставляя фирменный кратер посередине.
Ингредиенты
- 4 больших яйца
- 1 стакан молока
- 1 щепотка мелкой соли
- 1 стакан универсальной муки
- 2 столовые ложки сала, говяжьих капель или растительного масла
- 2 столовые ложки холодной воды
Пошаговый рецепт
- Соберите ингредиенты. Разогрейте духовку до 230 C.
- Соедините 4 больших яйца, 1 чашку молока и 1 щепотку мелкой соли в средней миске для смешивания. Тщательно взбейте с помощью электрического ручного миксера или ручного венчика. Дайте постоять 10 минут.
- Постепенно просейте 1 чашку универсальной муки в молочно-яичной смесь, снова используя электрический ручной миксер или венчик, чтобы создать тесто без комков, напоминающее густые сливки. Если есть какие-либо комочки, протолкните тесто через тонкое сито. Дайте тесту отдохнуть на кухне минимум 30 минут, по возможности дольше (до нескольких часов).
- Поместите капающий кусок сала размером с горох или 1/2 чайной ложки растительного масла в каждое отверстие в форде для йоркширского пудинга. В качестве альтернативы используйте форму для кексов с 12 отверстиями. Поставьте в горячую духовку, пока жир не загорит.
- Добавьте в тесто 2 столовые ложки холодной воды и дайте ему еще один хороший венчик. Заполните отверстия в банке на 1/3 с тестом и быстро верните в духовку.
- Выпекайте около 20 минут или до золотисто-коричневого цвета, пышной и хрустящей корочки. Повторяйте до тех пор, пока все тесто не будет израсходовано. Подавайте немедленно.
Блюдо готово.
Йоркширский пудинг — это не только вкусное, но и полезное блюдо, богатое витаминами, минералами и белком. Оно идеально подходит для подачи к мясу, салатам и различным начинкам.