Время на подготовку: 15 минут.
Общее время: 30 минут.
Порции: 4
Ингредиенты:
- 450 гр пасты
- Щепотка крупной соли
- ¼ стакана оливкового масла
- 2 средних цуккини (около 500 го), нарезанных кружками толщиной 0.5 см
- 2 столовые ложки мелко нарезанного чеснока (из 4 зубчиков)
- ¼ чайной ложки хлопьев красного перца.
- ⅓ стакана нарезанных оливок без косточек
- 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
- Нарезанный сыр рикотта и свежие листья мяты (если крупные, порвите) для подачи
Инструкция:
1. Отварите лапшу в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой до состояния аль денте. Оставьте один стакан воды от лапши, слейте воду и верните пасту обратно в кастрюлю.
2. Пока готовится паста, разогрейте масло на средней температуре в большой сковороде. Добавьте нарезанные цуккини и приправьте щепоткой соли. Готовьте, периодически помешивая, до мягкости и появления золотистого оттенка, примерно пять минут. Добавьте чеснок, красного перца и оливки, готовьте, помешивая, до появления аромата, примерно 30 секунд. Соедините получившуюся смесь с пастой, добавьте лимонный сок и тщательно перемешайте.
Регулируйте консистенцию соуса добавлением воды от пасты, пока макароны не будут покрыты соусом. Подавайте, посыпав рикоттой, свежими листьями мяты, а также сбрызнув оливковым маслом.
