Ингредиенты:
Основа:
- 200 г печенья (типа "Юбилейное") 🍪
- 80 г сливочного масла 🧈
Начинка:
- 600 г сливочного сыра (крема) 🧀
- 200 г сахара 🍭
- 3 яйца 🥚
- 1 чайная ложка ванильного экстракта 🍦
- 200 мл сливок (20-30% жирности) 🥛
Вишневая заливка:
- 300 г замороженной или свежей вишни 🍒
- 100 г сахара 🍬
- 2 столовые ложки кукурузного крахмала 🥄
- 50 мл воды 💧
Приготовление:
1. Подготовьте основу:
- Измельчите печенье в мелкую крошку с помощью блендера или поместив его в пакет и прокатывая скалкой. ⚙️
- Растопите сливочное масло и смешайте его с крошкой. 🍚
- Выложите смесь и уплотните, создавая ровный слой. Поставьте основу на 10-15 минут в холодильник. ❄️
2. Приготовьте начинку:
- Взбейте сливочный сыр с сахаром до пышной и однородной консистенции. 🍰
- Добавьте по одному яйца, продолжая взбивать после каждого добавления. 🥄
- Вмешайте ванильный экстракт и сливки. Масса должна быть гладкой и без комков.
3. Выпекание:
- Достаньте основу из холодильника и вылейте на нее сырную массу, разровняйте. 🥄
- Выпекайте чизкейк в предварительно разогретой до 160°С духовке около 70 минут. Начинка должна "устояться" и стать плотной, но центр может слегка оставаться трясущимся. 🕰️
- Выключите духовку и оставьте чизкейк в ней еще на 1 час. Затем остудите до комнатной температуры и отправьте в холодильник минимум на 4 часа, а лучше - на ночь. 🌙
4. Вишневая заливка:
- В небольшую кастрюлю положите вишню и сахар. Доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. 🍒🍲
- В воде разведите крахмал и добавьте к вишне. Варите до загустения, примерно 2-3 минуты. 🍒🥄
- Охладите вишневая заливку до комнатной температуры и распределите по поверхности чизкейка.
5. Подача:
- Перед подачей нарежьте на порционные кусочки и подавайте охлажденным. 🍴🍰
Приятного аппетита! 😋 Этот нежный чизкейк с освежающей вишневой ноткой станет настоящим украшением любого стола. 🍒🌟