Свекольник: от бабушкиного рецепта к кулинарному шедевру

Добро пожаловать в кулинарное приключение!

Всех поздравляю с 1 сентября - Днем знаний!

Сегодня мы создадим свекольник – не просто суп, а настоящую симфонию вкусов, которая перенесет вас в прохладу летнего сада.

Это блюдо русской кухни.

Свекольник отлично подойдет для первого блюда на обед не только дома, но и в детсадах, школах, техникумах, вузах, воспитанники которых приступают к обучению не далее, чем завтра.

Готовы погрузиться в мир ярких красок и ароматов? Поехали!

У нас получится отличный свекольник

Для свекольника нам понадобятся:

Мясо – 500 г

Вода - 3 л

Картофель – 4-6 шт.

Свекла – 2-3 шт.

Морковь – 1-2 шт.

Лук репчатый – 1-2 шт.

Тыква – 1 кусочек (да, вы не ослышались – наш секретный ингредиент!)

Заправка для супа

Зеленый лук – 2 стебля

Уксус – 1 ст.л.

Сметана, зелень (укроп и петрушка) - для подачи

Соль, сахар, лавровый лист, смесь перцев горошком, смесь перцев молотых – по вкусу

Шаг 1: Бульон – основа вкуса

Нарежьте свиной ошеек (для смельчаков, готовых к гастрономическому удовольствию). Да, это не диетично, но ведь мы здесь ради вкуса, верно?

В кастрюлю налейте 3 л воды, доведите до кипения.

Бросьте мясо в кипяток. Появилась пена? Снимите ее – мы же не варим таинственное зелье!

Добавьте соль, сахар, лавровый лист и смесь перцев горошком. Закройте глаза и представьте, как ароматы наполняют вашу кухню.

Совет от шефа Валдиса: В идеале добавьте коренья – петрушку, сельдерей, пастернак. А если хотите почувствовать себя французом – бросьте пару стеблей лука-порея.

Варите бульон 30 минут. За это время вы как раз успеете подготовить остальные ингредиенты (или посмотреть половину серии любимого сериала).

Шаг 2: Овощная феерия

Почистите овощи. Вспомните, как бабушка учила вас это делать – с любовью и заботой.

Картофель нарежьте крупно

Отправьте картофель в бульон.

Пусть варится 20 минут, впитывая в себя все ароматы.

Тем временем нарежьте мелко лук

Натрите на терке морковь и тыкву. Да-да, тыкву! Это наш секретный ингредиент для особой сладости.

Обжарьте лук 5 минут

Затем добавьте морковь и тыкву – еще жарим 5 минут.

Ваша кухня уже наполняется летними ароматами?

Настал черед королевы нашего блюда – свеклы. Натрите ее!

Добавьте свеклу к остальным овощам на сковороду.

Влейте столовую ложку уксуса – это наш волшебный эликсир, который сохранит яркий цвет свеклы.

Добавьте немного воды и тушите все вместе 10 минут. Пусть овощи подружатся и обменяются вкусами.

Шаг 3: Финальный аккорд

Добавьте овощную зажарку в бульон.

Вы уже чувствуете, как ароматы сливаются в единую симфонию?

Варите 5 минут.

Добавим смесь перцев молотых.

Нарежем зеленый лук.

Далее добавляем заправку для супа!

Затем добавьте зеленый лук.

Прогреваем 3 минуты.

Дайте супу настояться 3 минуты – пусть все ингредиенты познакомятся поближе.

Вуаля! Ваш свекольник готов.

Подавайте его холодным в жаркий день или горячим, когда хочется согреться. Добавьте ложку сметаны, посыпьте свежей зеленью – и наслаждайтесь каждой ложкой этого удивительного супа.

Приятного аппетита и незабываемых кулинарных приключений!

Мы продолжим… Пожалуйста, подписывайтесь на канал, ставьте лайки! Пишите в комментариях, о чем бы хотели прочитать в следующей статье!