Сегодня я расскажу о самых красивых и необычных съедобных грибах, некоторые из них являются лечебными.
1. Вёшенка сёмгово-соломенная
Краткая характеристика. Гриб с плодовыми телами средних размеров, развивающимися на древесине. Шляпка 2--10 см в диам., боковая, семговая, выцветающая и становящаяся соломенножелтой или не изменяющаяся, гигрофанная, с просве- чивающее-полосатым краем. Мякоть семговая, соломенно-желтая, одноцветная со шляпкой. Пластинки сбегающие, частые, одноцветные со шляпкой, семговые, соломенно-желтые. Ножка зачаточная.
2. Флоккулярия соломенно- желтая
Вид находится на грани исчезновения в результате пожаров, выпаса скота и вырубки лесных насаждений. Поэтому во многих странах его пытаются выращивать в искусственных условиях.
Флоккулярия соломенно-желтая предпочитает расти в хвойных и смешанного типа лесах, под осинами и в ельниках. Также ее можно встретить в степях. Произрастает одиночно и группами.
3. Боровик фроста
Широко распространён в Северной и Центральной Америки в лиственных и смешанных лесах. На территории Евразии не замечен. Плодоносит с июня по октябрь в основном одиночно или малочисленными группами.
4. Тилопил чёрно-бархатный
Тилопилы отличаются отсутствием ложных двойников, в том числе и среди условно съедобных грибов. Они настолько уникальны, что их сложно с кем-то перепутать, особенно с несъедобными или ядовитыми видами, ну если только с их родственниками-тилопилами. Подобным тилопилу чёрноватому, видов на территории России, не встречается, поэтому опасаться путаницы не стоит.
Растёт в широколиственных, хвойных или смешанных лесах на почве под лиственными деревьями, поодиночке или рассеянными группами.
5. Гигроцибе пунцовая
Ножка толстая, полая, может иметь бороздки по всей длине.
Пластины под шляпкой широкие, отличаются мясистой структурой, плохо крепятся к ножке. Сначала у молодых грибов они имеют охряной цвет, затем краснеют.
Мякоть гриба очень плотная, имеет специфический приятный запах.
Растет с начала лета и до поздней осени. Встречается повсеместно, предпочитает открытые места, влажные почвы.
6. Сморчок полусвободный
Шляпка полусвободных сморчков располагается по отношению к ножке свободно, не срастаясь с ней. Цвет её поверхности – коричневый, по размерам шляпка сморчка полусвободного – маленькая, характеризуется конической формой. Имеет острые, продольно направленные перегородки и ячейки ромбовидной формы.
7. Гепиния гельвеллоидная
Плодовые тела лососево-розовые, желтовато-красноватые, темно-оранжевые. К старости приобретают красновато-коричневый, коричневый цвет. Выглядят полупрозрачными, напоминают кондитерское желе. Поверхность гладкая, с возрастом — морщинистая или с прожилками, с беловатым матовым налетом с наружной, спороносной стороны.
Переход от ножки к шляпке почти не заметен, ножка конической формы, а шляпка расширяется кверху.
8. Гигрофор ранний
Мясистая и толстая шляпка, шаровидная сначала, затем распростертая, порой немного вдавленная. Она имеет бугристую поверхность, волнистые края. Сухая, гладкая кожица, шелковистая с виду, за счет покрывающим ее волоконцам. Толстая, короткая крепкая ножка, немного изогнутая или цилиндрическая, с отливающей серебром, бархатистой поверхностью. Широкие, частые пластинки, которые перемежаются промежуточными пластинками и нисходят по ножке. Плотная и нежнейшая мякоть, с приятным чуть уловимым вкусом и запахом. Эллипсовидные, гладкие белые споры, 6-8 х 3-4 мкм. Цвет шляпки меняется от светло-серого до свинцово-серого и черноватого с крупными пятнышками. Белая ножка, зачастую имеющая серебристый оттенок и шелковистый вид. Ее верх покрыт светлым оттенком. Сначала пластинки белые, затем сероватые. Белая мякоть, покрытая серыми пятнышками.
9. Дождевик ежевидно-колючий
Плодовое тело округлое, уплощённое сверху, грушевидное, с короткой ложноножкой, высотой 2–7 см и шириной 2-6 см. Окраска бежевая, кремовая, затем желтовато- или серовато-коричневая. В основании заметны тонкие белые нитевидные тяжи мицелия. Перидий (оболочка плодового тела) – двухслойный. Экзоперидий состоит из длинных (до 6 мм) заострённых шипов, которые изгибаются и слипаются друг с другом кончиками, образуя лохматые пирамидки орехового, а позже тёмно-коричневого цвета. У старости они опадают, оставляя белее-менее округлые рисунки. Эндоперидий тонкий, светло-коричневый, с узором на поверхности. При созревании плодового тела на вершине эндоперидий разрывается небольшим отверстием, через которое происходит распространение спор.
10. Вёшенка лимонная
Грибная мякоть имеет белый цвет и запах муки. У молодых экземпляров она мягкая и нежная, а у созревших грибов становится грубой.
Ножка у гриба имеет белый цвет (у отдельных экземпляров – с желтизной), исходит из центральной части шляпки. У зрелых грибов становится боковой.
Диаметр шляпки составляет 3-6 см, но у отдельных экземпляров может достигать и 10 см. У молодых грибов шляпка щитовидная, у созревших плодовых тел на ней появляется большое углубление, а немного позже шляпка становится воронковидной, а её края – лопастными. Ярко-лимонный цвет шляпки у перезревших, старых грибов, выцветает и приобретает белёсый оттенок.
Пластинчатый гименофор состоит из частых и узких пластинок, ширина которых составляет 3-4 см. По цвету они немного розоватые, нисходят на ножку в виде линий. Споровый порошок имеет белый цвет, но у многих экземпляров имеет розово-фиолетовый оттенок.
11. Гипомицес млечниковый
Молодой гриб сначала представляет собой стерильный налет, имеющий яркий красно-оранжевый цвет, на котором в последующем образуются плодовые тела колбовидной формы — перитеции, различимые в лупу. Вкус гриба мягкий или слегка острый (в том случае, если гриб-хозяин с острым млечным соком). Что касается запаха, то он вначале грибной, а затем начинает напоминать запах моллюсков.
12. Лисичка булавовидная
Плодовые тела высотой 14-16 см, толщиной 4-10 см, могут срастаться основаниями и боковыми частями. Шляпка молодого гриба имеет фиолетовый оттенок, но по мере созревания становится желтоватой. Нижняя часть гриба имеет желтовато-коричневый цвет, а также – пластинки, уходящие вниз по ножке и сильно разветвлённые. Ножка лисички булавовидной (Gomphus clavatus) характеризуется большой плотностью, гладкой поверхностью и светло-коричневым оттенком. У зрелых грибов ножка зачастую изнутри полая.
13. Болетин азиатский
олетин азиатский имеет шляпку до 12 см в диаметре. Она сухая, выпуклая, чешуйчато-войлочная, пурпурно-красного цвета. Слой трубочек нисходит на ножку, имеет радиально-вытянутые поры, расположенные рядами. Сначала они окрашены в желтый цвет, а позднее становятся грязно-оливковыми. Мякоть желтоватого цвета и на срезе ее окраска не меняется.
Длина ножки меньше, чем диаметр шляпки, она полая внутри, цилиндрической формы, с кольцом, ниже которого цвет пурпурный, а выше желтый.
Период плодоношения наступает в августе-сентябре. Гриб образует с лиственницей микоризу, поэтому растет только там, где есть эти деревья.
14. Ежовик гребенчатый
Сидячее, округлое плодовое тело, имеющее неправильную форму и не имеющее ножки, со свисающими длинными шипиками, длина которых до 2-5 сантиметров, немного желтеющие при подсыхании. Белая мясистая мякоть. Белый споровый порошок.
Растет в Хабаровском крае, Амурской области, на севере Китая, Приморском крае, в Крыму и предгорьях Кавказа. Очень редко встречается в лесах на стволах живых дубов, в их дуплах и на пнях. В большинстве стран числится в «Красной книге».
15. Рогатик гроздевой
высота плодового тела от восьми до пятнадцати сантиметров и диаметр тела такой же. Плодовое тело у молодых грибов беловатое, затем становится желтовато-бурым и наконец, охряным или розовато-красным. Ветки очень толстые, сужающиеся в верхней части. Форма концов срезанная. Сначала ветви красноватого цвета, затем становятся буро-коричневыми. Сильно разветвленные веточки толщиной до 1,2 сантиметров в нижней части вытянуты в грязно-кремовую или беловатую короткую ножку. Плодовое тело Рогатки часто напоминает головку цветной капусты. Нижние ветви обычно удлиненные и толстые, не многочисленные. Верхние ветви более короткие и густые.
16. Лейкофолиота древесинная
Встречается в смешанных и лиственных лесах центральных и северных регионов, также может расти в горной местности.
Шляпка у лейкофолиоты древесинной бурого или золотистого цвета, достигает примерно 9 сантиметров в диаметре. У молодых грибов – полусфера, затем шляпка распрямляется, становится почти плоской. Поверхность сухая, может быть покрыта немногочисленными загнутыми чешуйками. На краях в виде золотистых хлопьев остаются кусочки покрывала.
Ножка имеет длину до 8-9 сантиметров, полая. Могут быть небольшие изгибы, но в основном – прямая. Окраска – как у шляпки, при этом снизу до кольца на ножке могут быть чешуйки, далее, выше – ножка абсолютно гладкая.
17. Боровик двухцветный
Итак, шляпка в процессе взросления гриба изменяет свою первоначальную выпуклую форму на более раскрытую.
Плёнка боровика двуцветного имеет ярко выраженную окраску, а именно насыщенно розово-красную.
В разрезе грибная мякоть жёлтая, на местах, где был совершён срез – синеватый оттенок.
Ножка гриба также розово-красного цвета.
Трубчатые слои, которые тщетно скрываются под шляпкой, жёлтого цвета.
Больше всего этих грибов можно увидеть в Северной Америке во время теплоты, то есть летних месяцев.
Главное при сборе обращать внимание на тот факт, что у боровика съедобного имеется брат-близнец, который, к сожалению, несъедобен. Поэтому будьте крайне осторожны. Единственным отличием является цвет шляпки – она менее насыщенна.
18. Дрожалка фукусовидная
Плодовое тело: Желатинообразное, но довольно твердое. Состоит из изящных лепестков, в некоторых источниках форма гриба описывается как напоминающая цветок хризантемы. Практически прозрачное, беловатое, до 7-8 см в поперечнике и 4 см в высоту. Поверхность гладкая и блестящая.
18. Спарассис курчавый
Внешний вид спарассиса курчавого вызывает впечатление: его плодовое тело напоминает колоритную капусту. Гриб имеет форму куста, как округлую, так и неправильно шаровидную, и достигает высоты от 5 до 20 см с диаметром от 6 до 30 см. Он является достаточно тяжелым и может весить от 6 до 10 кг. Гриб состоит из “кучерявых” ветвей или лопастей, которые вырастают из центральной ножки. Лопасти плоские, имеют ширину от 0,7 до 3 см и толщину от 0,3 до 0,8 см, при этом их край может быть волнистым или рассеченным. Молодые грибы начинают свой путь белого цвета, но по мере зрелости они приобретают желтоватый оттенок и напоследок, высыхая, становятся охряной или буроватой окраски. Вначале края лопастей темнеют.
Занесен в красную книгу!
19. Печёночница обыкновенная
Шляпка: 7–20, по некоторым источникам до 30 см в поперечнике. Но это не предел, автору этой заметки попадались экземпляры и более 35 см в самой широкой части. Очень мясистая, толщина шляпки у основания 5-7 см. Неправильной формы, но часто бывает полукруглой, веерообразной или язычковой, с лопастным и волнистым краем. Поверхность мокрая и липкая у молодых грибов, с возрастом подсыхает, немного морщинистая, гладкая, без ворсинок. Цвет печеночно-красный, красновато-оранжевый или коричневато-красный.
20. Саркосцифа алая
Это сапрофитный гриб, растущий на разлагающихся стволах и ветвях деревьев, как правило, покрытых слоем листвы или почвы. Чашеобразный аскокарп (плодовое тело аскомицетов) появляется в прохладные месяцы: зимой или ранней весной. Яркий красный цвет внутренней поверхности плодового тела дал название виду и находится в контрасте с более светлой внешней частью гриба.
Ножка высотой 1—3 см, толщиной до 0,5 см, беловатая. Вкус и запах слабо выражены. Встречается группами ранней весной (иногда в феврале), после таянья снега, на сухих веточках, погребенной древесине и других растительных остатках.
21. Ежовик коралловидный
Плодовое тело гриба напоминает ветку коралла, многократно-разветвлённое, белоснежное. Мякоть гриба в молодом возрасте белая, потом становится слегка желтоватой, без особого запаха.
Растёт гриб на стволах и пнях мёртвых лиственных пород деревьев: осины, вяза, дуба, берёзы и крупных сучьях лежащих деревьев.
В молодом возрасте считается съедобным, но собирать его не следует, так как это редкий вид.
Был включён в Красную книгу СССР и Красную книгу РСФСР.
22. Головач гигантский
Плодовое тело крупное или очень крупное, шаровидное, сплюснутое или яйцевидное, диаметром 10-50 см (иногда и больше!), с толстым корневидным мицелиальным тяжом в основании. Цвет плодового тела снаружи белый, постепенно по мере созревания становится желтоватым, бурым, коричневым и тёмно-коричневым. Оболочка (перидий) двухслойная. Экзоперидий тонкий, гладкий, бумагообразный, быстро растрескивается на неправильные участки и отпадает. Эндоперидий толстый, ломкий, при созревании растрескивается на неправильные куски и отпадает. Через разрушенную оболочку разлетается превратившаяся в коричневую порошковую спороносную массу глеба. После разрушения и рассеивания спор остатки плодовых тел сохраняются несколько месяцев, созревшие осенью экземпляры можно увидеть весной следующего года