Мы привыкли покупать готовые равиоли в магазине. А ведь это итальянское блюдо легко можно приготовить дома. Вот один из самых простых и удачных рецептов.
Ингредиенты:
Тесто:
Мука — 300 г;яйца — 3 шт.
Начинка:
Шпинат — 300 г;сыр рикотта — 300 г;тертый пармезан — 2 ст. л.;соль, перец, приправы — по вкусу.
Способ приготовления:
В чашу блендера кладем муку и яйца. Смешиваем до образования однородной массы.
Стол слегка притрушиваем мукой и замешиваем тесто. Накрываем тарелкой и оставляем на 15 минут «отдохнуть».
Мелко режем шпинат и перекладываем в тарелку. Туда же добавляем сыр и приправы по вкусу. Все тщательно перемешиваем.
Делим тесто на две части и раскатываем их на большие и тонкие пласты. Выкладываем по ложке начинки на каждый пласт теста и немного смазываем водой.
Сверху накрываем вторым пластом теста. Защипываем кончики, после чего делим полученный полуфабрикат на порции.
В сковородку наливаем воду, солим и кипятим. Кладем в нее равиоли и варим до готовности.
Секрет равиоли от итальянского шеф-повара: существуют проверенные пропорции при приготовлении равиоли — на 100 г муки следует брать 1 яйцо, хотя все зависит от рецепта. Золотистый оттенок готовому блюду придают яйца, белки дают тесту влагу и скрепляют муку, а желтки придают массе нежность и мягкость.
Приятного аппетита!
Ранее мы рассказали, как приготовить вкусные лепешки из кабачка по-турецки.