Abbaye de Belloc — французский пиренейский полутвёрдый сыр из региона Страны Басков , изготавливаемый из непастеризованного овечьего молока.
История
Считается, что Abbaye de Belloc был впервые приготовлен монахами -бенедиктинцами из аббатства на юго-западе Франции, которые передали рецепт пастухам из Basque regino. Рецепт предполагает, что этот сыр имеет историю, по крайней мере, 3000 лет. Эти монахи продолжают делать сыр по традиции и сегодня.
Производство
Abbaye de Belloc производится из молока многовековой породы красноносых овец породы Манек , характерной для региона Басков, которое поставляется фермами, соседствующими с аббатством Беллок. Производство этого сыра варьируется, но возможные ингредиенты включают бактериальную культуру, соль и животный сычужный фермент. Сыр изготавливается в виде головок весом 5 кг с натуральной, хрустящей, коричневатой корочкой с пятнами красного, оранжевого и желтого цвета. Abbaye De Belloc выдерживается от 6 недель до 6 месяцев в прохладных, влажных местах, чтобы развить свой вкус.
Вкус и текстура
Сыр Abbaye de Belloc имеет приятный ореховый и сложный вкус, характерный для Басков.Он имеет плотную, насыщенную, полугустую кремовую текстуру и характерный аромат ланолина. Тщательное внимание при правильных условиях созревания подчеркивает насыщенные карамелизированные вкусы этого сыра, которые иногда напоминают жженую карамель. Он особенно хорошо сочетается с Пино Нуар, поскольку он достаточно мягкий, чтобы не подавлять тонкости этого деликатного сорта, но также обладает достаточной сложностью, чтобы противостоять более смелым вкусам Сира/Шираз.
Профессиональные Доильные залы для овец коз МРС Компании от Шипмастер:
Овцеводство и Козоводство Интернет-Магазин Каталог SYLCO HELLAS
Каталог SYLCO HELLAS
sheepmaster.ru
Для получения дополнительной информации свяжитесь с нами:
☎️ тел.+7(912)233-76-56.