Продолжаю делиться меню на ближайшие дни, может кому-то пригодятся рецепты или идеи.
1-й день
Завтрак
Макаронная запеканка с творогом изюмом
- Макаронные изделия - 400 г
- Яйца куриные - 4-5 шт.
- Творог - 200-300 г
- Изюм - по вкусу
- Сахар - 2-3 ст. л. (по вкусу)
- Соль - по вкусу
- Панировочные сухари
Изюм предварительно замочите в кипятке на 5 минут.
Макаронные изделия отварите в подсоленной воде обычным способом.
Пока варятся макароны смешайте творог, яйца, изюм, сахар и соль до однородной массы. По желанию можно добавить ванильный сахар или ванилин.
Готовые макароны откиньте на дуршлаг, добавьте в творожную массу и перемешайте.
Форму для запекания смажьте сливочным или растительным маслом, присыпьте панировочными сухарями и выложите в нее подготовленную смесь.
Запекайте при 190-200 градусах 20-25 минут.
Готовую запеканку подавайте со сметаной.
Обед
Грибной суп с гречкой
- Грибы (любые) - 300 г
- Лук - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Гречка - 100 г
- Сливочное масло - 50 г
- Соль - по вкусу
- Душистый перец горошком - 2-3 шт.
- Зелень
Нарезать грибы и лук, морковь натереть на терке.
Обжарить грибы с овощами на сливочном масле и переложить в кипящую воду.
Добавить гречку, специи и проварить 10-15 минут.
Подавать с зеленью.
Ужин
Кабачки с фаршем, помидорами и сыром
- Кабачки молодые - 3 шт.
- Фарш - 400 г
- Сыр - 80 г
- Помидор - 1 шт.
- Лук - 1 шт.
- Соль, перец - по вкусу
- Растительное масло
У молодых кабачков обрежьте хвостики, разрежьте их пополам и чайной ложкой удалите мякоть, оставляя у лодочек бортики толщиной 0,5 см.
Выложите подготовленные лодочки из кабачков на смазанный растительным маслом противень.
Кабачковую мякоть (если они очень сочные, то отожмите лишнюю жидкость) и помидор нарежьте мелкими кубиками.
Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками, обжарьте на растительном масле до золотистого цвета, добавьте фарш и обжарьте вместе с луком, помешивая, 10 минут.
Добавьте в обжаренный фарш кабачки, помидоры, посолите, поперчите, приправьте любимыми специями и потомите все вместе 7-8 минут.
Лодочки из кабачков наполните мясной начинкой, сверху посыпьте натертым сыром и запеките в духовке при 180 градусах 30-40 минут.
Подавайте с зеленью и сметаной.
2-й день
Завтрак
Оладьи с курицей и капустой
- Мука - 7 ст. л.
- Кефир - 1 стакан
- Яйцо - 1 шт.
- Сахар - 1 ч. л.
- Дрожжи сухие - 0,5 ч. л.
- Паприка молотая - 0,5 ч. л.
- Капуста белокочанная - 250 г
- Курица отварная - 150 г
- Лук - половина
- Томатная паста - 1 ст. л.
- Соль, перец - по вкусу
- Зелень
- Растительное масло
Капусту нашинкуйте, слегка помните, выложите в кипящую подсоленную воду и варите 6 минут, помешивая.
Откиньте капусту на дуршлаг, дайте воде стечь, а затем обсушите на бумажном полотенце.
Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле. Отварную курицу пропустите через мясорубку или очень мелко нарежьте.
Добавьте к луку капусту, измельченную курицу и обжарьте 5 минут. В конце добавьте томатную пасту, зелень, перец, соль и перемешайте.
В теплый кефир вбейте яйцо, добавьте сахар, посолите. Добавьте дрожжи, всыпьте муку и хорошо перемешайте, дайте постоять 20 минут.
Соедините начинку с тестом и тщательно перемешайте.
Обжарьте оладушки на растительном масле с двух сторон.
Обед
Суп с фасолью и фрикадельками
- Свиной или смешанный фарш - 400 г
- Яйцо - 1 шт.
- Белая фасоль - 1 стакан
- Лук - 2 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Картофель - 3-4 шт.
- Стебель сельдерея - 1 шт.
- Соль - по вкусу
- Черный молотый перец - по вкусу
- Растительное масло
Лук с морковью нарежьте кубиками. Половину лука добавьте в фарш.
В кипящую воду добавьте нарезанный сельдерей и фасоль
Поставьте варится на 1-1,5 часа до мягкости фасоли. Посолите, поперчите по вкусу.
Лук с морковью обжарьте на растительном масле и добавьте в кастрюлю с супом.
Очищенный картофель нарежьте и тоже добавьте в кастрюлю.
Смешайте фарш с луком, яйцом и посолите. Сформируйте фрикадельки и аккуратно опустите в кастрюлю. Варите 10-15 минут. Можно добавить в суп слегка взбитое яйцо.
Подавайте с зеленью.
Ужин
Кальмары в сметане с луком
- Кальмары - 500 г
- Сметана (жирностью 10-15 %) - 300 г
- Мука пшеничная - 1 ст. л.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Масло растительное - 1-2 ст. л.
- Соль - по вкусу
- Черный молотый перец - по вкусу
- Зелень - по вкусу
- Специи - по вкусу
Кальмары моем, убираем хорду и внутренности.
В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения, опустите кальмары буквально на 1 минуту, после чего обдайте холодной водой и снимите пленку (кожицу). Очищенные кальмары нарежьте кольцами или соломкой.
Репчатый лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.
В глубокой сковороде разогрейте растительное масло (можно заменить на сливочное или топленое), выложите нарезанный лук и обжарьте, помешивая, на небольшом огне, до легкой румяности.
Сметану смешайте с пшеничной мукой, добавьте ее к луку, влейте 100 мл горячей воды, приправьте солью, черным молотым перцем и любимыми специями. К кальмарам отлично подходит розмарин, тимьян, базилик, сухой чеснок, белый перец, горчица, сушеный лук.
Выложите в сметанный соус кальмары и прогрейте не больше двух минут, добавьте измельченную зелень и сразу снимите с огня. Чтобы кальмары получились нежными, нужно обязательно соблюдать время приготовления.
Подавайте кальмары в сметане с любимыми гарнирами.
3-й день
Завтрак
Конвертики из лаваша с творогом и бананом
- Лаваш тонкий - 120 г
- Творог - 150 г
- Сахарный песок - по вкусу
- Банан - 1 шт.
- Яйцо куриное - 1 шт.
- Растительное масло
Нарежьте лаваш на длинные полосы шириной 8-10 см.
В глубокой миске соедините творог, банан, сахарный песок и измельчите с помощью блендера до однородной массы.
Немного творожной массы (1 ст. л) выложите на угол полоски и начините сворачивать лаваш треугольником так, чтобы творог оказался внутри.
Таким образом сформируйте все заготовки, окуните во взбитое яйцо и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки.
Обед
Суп из консервированных сардин
- Сардины в масле - 1 банка
- Картофель - 4-5 шт.
- Вермишель (мелкая) - 1/2 стакана
- Лук - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Зелень - небольшой пучок
- Растительное масло
- Соль - по вкусу
- Черный молотый перец - по вкусу
В кастрюлю влейте 1,5-2 литра воды, доведите до кипения, добавьте сардины вместе с жидкостью из банки и картофель, очищенный и мелко порезанный.
Огонь убавьте и варите под крышкой 15-20 минут.
В это время приготовьте зажарку для супа: на растительном масле спассеруйте измельченные лук и морковь.
Через 10 минут с момента закипания супа добавьте зажарку, а еще через 5 минут - вермишель и мелко порезанную зелень. Посолите, поперчите по вкусу. Варите еще 5-7 минут и снимите суп с огня.
Ужин
«Мясо по-французски» из куриного фарша
- Фарш куриный - 400 г
- Шампиньоны - 300 г
- Лук репчатый - 2-3 шт.
- Картофель - 3-5 шт.
- Помидоры - 2-3 шт.
- Сыр твердый - 150-200 г
- Майонез - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Черный молотый перец - по вкусу
- Специи - по вкусу
- Зелень - по вкусу
Репчатый лук очистите, нарежьте тонкими кольцами и выложите на застеленный фольгой, пергаментной бумагой или смазанный растительным маслом противень.
Сырой картофель вымойте, очистите, нарежьте тонкими ломтиками и выложите поверх лука равномерным слоем, посолите, приправьте черным молотым перцем и любимыми специями.
Фарш для приготовления этого блюда постарайтесь выбрать качественный, а лучше приготовьте его самостоятельно. Распределите фарш равномерным слоем по картофелю, посолите, поперчите, приправьте солью, перцем и специями.
Шампиньоны нарежьте тонкими пластинами и разложите по всех поверхности на фарш.
Помидоры нарежьте тонкими кружочками и выложите на грибы.
Твердый сыр выбирайте по своему вкусу, главное, чтобы он хорошо плавился. Натрите сыр на крупной терке и посыпьте все блюдо.
Смажьте слой сыра тонким слоем майонеза или переложите его в кондитерский мешок и нанесите тонкую сеточку.
Поставьте противень с заготовкой в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и запекайте в течение 30-35 минут, до золотистого цвета - ориентируйтесь на особенности своей плиты.
Готовое блюдо нарежьте на порционные куски и подавайте на стол с зеленью.
Приятного аппетита!