Рассказывает и показывает турецкий шеф Джихан Дениз
Куриный шашлык в нашей стране традиционно бьет рекорды по потребляемости среди всех шашлыков. Но один и тот же куриный быстро может надоесть, поэтому мы с вами часто перепридумываем его рецепт или ищем новый. Так вышло и сейчас. На исходе лета 2024 года нам отчаянно захотелось съесть вкусный и необычный шашлык из курицы, такой, чтобы приготовление его прошло быстро и просто. Остановились на турецкой версии, которая зовется шиш-тавук (или шиш-таук). Суть этого рецепта проста: правильно обработанная курица проводит некоторое время в маринаде, после чего отправляется на гриль. Показать нам, как это готовится, вызывался турецкий шеф Джихан Дениз, возглавляющий кухню ресторана Cihan Steak & Kebab. Прежде чем возьметесь повторять, запомните несколько правил:
- Курице идет на пользу долгий маринад. Двенадцать часов — идеально. Но можно и меньше.
- Обилие маринада вредит блюду, такая курица легко сгорит.
- Идеальная часть курицы для шашлыка — филе бедра.
- Идеальным шашлык получится, если готовить его на натуральных дубовых углях, которые дают очень хороший жар и аромат.
- Подавать этот шашлык хорошо бы с обилием овощей: у нас были печеный перец, печеный помидор и красный лук.
Куриный шашлык шиш-таук
