Вкусный, нежный торт, любимец семьи. В меру сладкий, с легкой кислинкой, время активной готовки - 40 минут.
Основа примерно как на красный бархат, начинка как у пьяной вишни, украшение базовое. Это сочетание мы очень любим. Сейчас распишу подробнее.
Для теста:
Мука - 280 г
Какао - 15 г
Сахар - 210 г
Разрыхлитель - 7 г
Мак - 50 г
Растительное масло - 130 г
Кефир - 230 г
Яйца - 100 г (2 больших/3-4 маленьких)
Краситель по желанию - 1,5 ч.л.
Для начинки:
Вишня без косточек - 300 г
Коньяк - 3 ст.л.
Сгущёнка - 100 г
Кешью/грецкий орех - 50 г
Украшение:
Плитка горького шоколада
Молоко - 250 мл
Быстрорастворимый желатин - 3 ч.л.
Приготовление:
Смешиваем отдельно сухие и жидкие ингредиенты для теста, соединяем и даём тесту постоять минут 15.
Форму(d=20 см) смазываем маслом, вливаем тесто, отправляем в предварительно разогретую духовку на 40 минут при 180°.
Вишню замачиваем в коньяке, добавляем дробленые орехи. Оставляем минимум на час.
Как только корж пропекся, достаем из духовки, накрываем полотенцем, даем остыть.
Далее ножом вырезаем сердцевину коржа отступ от края - 2-3 см. Важно не задеть дно. Получится "чаша".
Вырезанную сердцевину крошим, добавляем в нее вишню, сгущёнку. Сгущёнку лить лучше постепенно, контролируя сладость и густоту начинки.
Начинку закладываем обратно в чашу из коржа, утрамбовываем.
Далее делаем шоколадный слой. В это время отправляем торт охладиться в морозилке. Крошим плитку шоколада, добавляем 50 мл молока, разогреваем в микроволновке по 10с, размешиваем пока шоколад не растопится.
Отдельно греем молоко, разводим им желатин по инструкции. У меня - 50 мл молока довести до 60 градусов, добавить 3 ложки желатина, дать набухнуть, далее разогреть(не кипятить), соединить с оставшимся молоком и шоколадом.
Немного остужаем массу(должна немного загустеть) и выливаем на охлажденный торт.
Ставим торт в морозилку, что бы быстрее схватился желатин на час-1,5. Далее переносим в холодильник минимум на 4 часа, а лучше - на ночь.