Иногда сложно разобраться в разнообразии итальянских мясных деликатесов, и такие блюда, как брезаола и карпаччо, часто путают. Однако между ними есть важные отличия, о которых стоит знать.
🥩Карпаччо — это сырое мясо, обычно говядина или рыба, нарезанное тонкими ломтиками и приправленное травами, маслами и овощами. Это блюдо появилось в 1950-х годах и стало популярным благодаря своему простому, но изысканному стилю подачи. Важно❗️ карпаччо не проходит термической обработки, поэтому для его приготовления используют только самое высококачественное мясо.
🥩 Брезаола, с другой стороны, это вяленая говядина. Хотя мясо и не готовится на огне, оно проходит процесс вяления, который изменяет его на химическом уровне, удаляя влагу и защищая от патогенов. Благодаря этому брезаола безопасна для употребления в пищу и обладает насыщенным вкусом, как и другие виды вяленого мяса.
Так что, если вы ищете нежное сырое мясо, выбирайте карпаччо. А для более насыщенного и безопасного деликатеса обратите внимание на брезаолу.
Какое из этих блюд вы бы выбрали? Делитесь в комментариях!