**Ингредиенты:**
* 1 кг баклажанов
* 2 крупных помидора
* 1 головка чеснока
* 1 болгарский перец (красный или желтый)
* 1 пучок зелени (петрушка и кинза)
* 2 ст. л. винного уксуса
* 3 ст. л. растительного масла
* 1 ч. л. сахара
* 1 ч. л. соли
* 1/2 ч. л. черного перца
* 1/2 ч. л. кориандра
* 1/2 ч. л. красного перца (по вашему желанию для остроты)
**Приготовление:**
1. **Подготовка баклажанов:**
1.1. Баклажаны тщательно вымойте и нарежьте кружочками толщиной около 𝟙 см.
1.2. Посолите баклажаны и оставьте на 𝟛𝟘 минут, чтобы они пустили горечь.
1.3. Промойте и обсушите баклажаны бумажными полотенцами.
2. **Обжарка баклажанов:**
2.1. Разогрейте сковороду с растительным маслом.
2.2. Обжаривайте баклажаны с обеих сторон до золотистого цвета (по 𝟛-𝟜 минуты с каждой стороны). Выкладывайте обжаренные баклажаны на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
3. **Приготовление соуса:**
3.1. Помидоры обдайте кипятком и снимите с них кожицу. Нарежьте помидоры мелкими кубиками.
3.2. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте мелкими кубиками.
3.3. Чеснок очистите и мелко порубите или пропустите через пресс.
3.4. В сковороде разогрейте немного растительного масла и обжарьте чеснок до золотистого цвета.
3.5. Добавьте помидоры и болгарский перец, обжаривайте на среднем огне 𝟝-𝟟 минут.
3.6. Добавьте сахар, соль, черный перец, кориандр и красный перец (по желанию). Тушите соус еще 𝟙𝟘 минут, пока он немного не загустеет.
4. **Заворачивание баклажанов:**
4.1. В стерилизованные банки выложите слой обжаренных баклажанов.
4.2. Сверху добавьте немного соуса.
4.3. Повторяйте слои до тех пор, пока не заполнятся банки, завершив слоем соуса.
5. **Консервация:**
5.1. Закройте банки крышками и стерилизуйте в кипящей воде в течение 𝟙𝟘-𝟙𝟝 минут.
5.2. Оставьте банки до полного остывания под одеялом или в укрытии.
**Приятного аппетита!**😋
Я надеюсь, что мои соленья привнесут яркие нотки вкуса и элегантности в ваш стол. Если вам понравился мой рецепт, не забудьте поставить лайк и подписаться, чтобы не пропустить новые статьи и кулинарные идеи! 🥗🔥
Следите за обновлениями и оставайтесь с сомной, чтобы быть в курсе самых интересных и оригинальных рецептов. Я всегда рада делиться с вами новыми кулинарными открытиями и вдохновением. Приятного аппетита и до новых встреч на страницах моего блога! 🌟👋