Мамино варенье — пожалуй, одно из самых приятных воспоминаний детства. Помню, стояли морозные дни, целый день на улице, набегаешься, есть захочешь — и домой. А в маленькой кладовке, на нижней полке, стояли банки с соленьями и вареньем. И вот ложкой, из банки, поешь — и опять на улицу кататься на санках или лыжах в овраге. И сие действие не запрещалось особенно. Сегодня покажу вам работы современных художников на один уютный сюжет, который обязательно отзовется вашими детскими воспоминаниями, светлыми и теплыми. Теми, что согреют встречей с дорогими людьми, которых уже нет с нами. С нашими родителями, любившими нас просто за то, что мы есть.
На картине Владимира Маковского семейная пара, старосветские помещики, не иначе, готовит варенье. Они так увлечены этим занятием, что не замечают ничего вокруг. Картина такааая уютная. Старушка в белом чепце ложкой помешивает варенье в медном тазу. Рядом за столом сидит её почтенный супруг и готовит новую порцию ягод. Он, по-моему, вынимает косточки из вишен. Эти двое живут друг для друга, оберегают, поддерживают, как старосветские помещики у Гоголя. Это, считаю, маленький повседневный подвиг — не капризничать, не унывать, не опускать руки, а находить радости в простых обыденных вещах и делиться ими, питать ими родного человека, чтобы он жил счастливо, несмотря на годы и невзгоды. Может быть, это и есть настоящая любовь?
Помните, как в "Анне Карениной" варили варенье? «На террасе собралось все женское общество. Они и вообще любили сидеть там после обеда, но нынче там было еще и дело. Кроме шитья распашонок и вязанья свивальников, которым все были заняты, нынче там варилось варенье по новой для Агафьи Михайловны методе, без прибавления воды. Кити вводила эту новую методу, употреблявшуюся у них дома. Агафья Михайловна, которой прежде было поручено это дело, считая, что то, что делалось в доме Левиных, не могло быть дурно, все-таки налила воды в клубнику и землянику, утверждая, что это невозможно иначе; она была уличена в этом, и теперь варилась малина при всех, и Агафья Михайловна должна была быть приведена к убеждению, что и без воды варенье выйдет хорошо.» А вот нашла у Розанова: «Что делать? Как что делать: если это лето – чистить ягоды и варить варенье; если зима – пить с этим вареньем чай».
Предлагаю взглянуть ещё на одну работу современной художницы Юлии Белоусовой. В ней нет ни сюжета, ни ярких типажей. В ней вообще нет людей. Но этот натюрморт необыкновенно теплый. Он о любви, той самой, что хранится в баночках с вареньем. Правда, ведь картина невероятно уютная? И вроде, ничего нет в этом сюжете. Просто банки с вареньем. Абрикосовое, клубничное, помидоры, салаты и грибы. Но, вот, живёт в этом любовь. Ведь эти баночки заготовлены для кого-то очень родного, кого хочется самым вкусненьким покормить. Юлия Белоусова делится своими воспоминаниями: «Мне 8 лет... Я сижу за большим белым столом у бабушки на кухне. Она хлопочет с баночками. Бабушка в белой косынке и фартуке. Помню каждую деталь: и ажурные занавески, и полотенца в цветочек, и этикеточки для каждой баночки.» Картина Юлии и её воспоминания мне напомнили отрывок из романа "Отцы и дети": «На окнах банки с прошлогодним вареньем, тщательно завязанные, сквозили зеленым светом; на бумажных их крышках сама Фенечка написала крупными буквами "кружовник". Николай Петрович любил особенно это варенье.» Это описание Тургеневым сделано неспроста. Варвара Петровна, мать писателя, любя безмерно сына, стараясь угодить ему всем, чем могла, приказывала часто подать на стол "крыжовенное" варенье.
Схожий сюжет и натюрморт увидела у художника Игоря Грабаря. И эта работа, считаю, тоже о любви. Во всех этих баночках с вишневым вареньем такая же уютная любовь и великолепие. Банка с вареньем, точнее полбанки, но как аппетитно, даже стенки банки. А яблоки? Каждое бережно завернуто в отдельную салфетку.
Вспомнила еще одну работу – Нино Чакветадзе, в ней появляется типичный для этой замечательной грузинской художницы типаж – ребенок лет шести. И он уютно устроился в шкафчике, в том, где хранится малиновое варенье и, наверное, любовь бабушки. В мире взрослых, внутри которых, как в скорлупе, сокрыты истинные мы – дети со светлыми душами. Бывает, что при рассматривании картины вдруг приходит на ум поэзия. Произошло со мной такое и при любовании работой Нино Чакветадзе. Как ни странно, но сейчас вспомнила вот эти строки из 102 псалма: «Очищающаго вся беззакония твоя, исцеляющаго вся недуги твоя…»Думаю, картина Нино Чакветадзе с баночками варенья – из другой системы координат. Из той, что всех обнимает любовью. Из той, что искренняя, не знающая лжи и лукавства.
Предлагаю взглянуть на жанровую картину нашего современника Андрея Шишкина. Заинтересовалась его творчеством, когда подбирала иллюстрации к своей статье. Сегодня же раскрою вам его талант на примере картины "Варенье", которая написана с ноткой иронии и юмора. Как и героиня Шишкина в детстве чаще всего лакомились вареньем прямо ложкой. И баночка малинового варенья была синонимом немыслимой роскоши и счастья. Отчего так? Отличие варенья от других сладостей в детстве — его можно жрать ложками. Поэтому у меня с детства образ в голове Мальчиша - Плохиша. Жадного обжоры. Художник непревзойдённо нарисовал портрет девочки - плохиша с огромной ложкой. Прямо вижу характер его героини, проживаю момент наслаждения лакомством девчушкой с испачкавшимся лицом. Она в точности передала мне свои чувства и эмоции, у меня не осталось ни капли сомнений в том, что это действительно когда-то было, наверное, с каждым.
Большим любителем варенья был Александр Пушкин: «Варенье сие почитается отличным и самым наилучшим из деревенских припасов». Александр Сергеевич мог есть варенье вазочками. На его рабочем столе во время работы всегда стояли кувшин с холодной водой и любимое варенье.
На Руси каждое варенье варили в определенные дни. Например, 14 июля, варили малиновое варенье. 14 июля в народе называют Бабьим днём. В этот день в старину женщины собирались вместе, варили малиновое варенье, общались и делились женскими секретами. Договорились и мы встретиться с подругой Галиной Панфиловой, с который дружим уже лет шесть. Познакомились с Галиной в больнице. Болезнь нас объединила. В палате у нас сложилась этакая кучка могучая, сплоченная к победе, выздоровлению, в нашем случае. Трындели обо всем. А болтовня обо всем — давно известное психологам явление. Эффект попутчика. Ты, может быть, и не встретишься с этим человеком никогда, поэтому и можешь говорить откровеннее. Наболтались, как никогда в жизни. С Галиной обменялись контактами, созванивались и переписывались потом. Просто у нас почти одинаковая проблема была, сходный жизненный ритм, хобби и общие интересы: травки, рецепты, внуки...Правда, у нее внучка в Америке живёт, но она находит время и летает к ней каждый год. Внуки — кусочки наших сердец. Мы на одной волне. Это и сблизило. Стремилась поддерживать отношения с интересной, умной, понимающей женщиной. Это общение очень отвлекло и спасло меня в тот момент. Пришлось уволиться с любимой работы из-за болезни, переехать в другой город... В бабий день встретились, чтобы просто высказаться, поделиться секретами в кулинарии. Каждая из нас хочет найти такие рецепты, которые существенно сократят время пребывания на кухне. Но при этом они должны оставаться вкусными, нравиться всей семье, а также быть оригинальными. Вы думаете, что таких не бывает? Вы точно ошибаетесь. Она у меня девушка занятая, у нее огород, хозяйство, да и мужа никто не отменял. Но у нее всегда можно узнать о простых и быстрых рецептах, ведь она умудряется готовить очень простые, но интересные блюда. Этот рецепт из таких. Галя раскрыла рецепт приготовления на зиму густого и ароматного варенья
из малины.
Варенье называется пятиминутка, потому что не требует много времени на приготовление: кипение обычно занимает пять минут. Чем короче процесс варки, тем больше витаминов в зимнем варенье останется. Потому-то пятиминутка и хороша. Засыпает ягоды необходимым количеством сахара. В этом рецепте соотношение ягод и сахара 2 к 1, то есть, на 1 кг. ягод нужно 0,5 кг. сахара. Дает постоять в течение ночи в холодном месте. За это время малина даст свой сок. Кастрюлю с малиной ставит на огонь и, помешивая, доводит до кипения. Обязательно снимает образующуюся на поверхности пенку, иначе варенье быстро забродит. От момента закипания варит варенье на маленьком огне в течение 5 минут. Дает остыть. И снова варит 5 минут. Готовое горячее варенье разливает в стерильные баночки и закатывает крышками. Лето — в банку! Приготовленное ее способом варенье сохраняет свои ценные свойства, все витамины, насыщенный цвет и изумительный аромат. Витаминные ароматные заготовки получаются у нее при сочетании крыжовника с апельсином и лимоном. Добавку предварительно перемалывает через мясорубку. Кроме того, делает пастилу из малины в домашних условиях, сушит листья и веточки малины. За задушевным разговором обменялись полезными советами. Как раз к 14 июля подошло время собирать малину. Из ягод в бабий день на Руси варили варенье, компоты и другие заготовки. По поверьям, если сварить варенье в этот день, то оно будет особенно вкусным. А малина в этот день обладает особой силой. Если ягоды засушить и есть их зимой, то можно избавиться от многих болезней.
У каждой хозяйки, конечно, свой рецепт, свой секрет варки варенья. Гостей угощали всегда вареньем, несмотря на любые торты и конфеты. Почему сейчас варят варенье меньше? Все хотят похудеть, много сладкого считается вредно, не хотят возиться – ушла эта моды, традиция. Лично я люблю малиновое варенье и вишнёвое, обязательно с косточками, варенье из сливы-венгерки, но чтобы сильно разваренное и кисловатое. Иногда варю пару баночек, а когда оно кончается, жалею, что не сварила больше.
А теперь, сластёны-сладкоежки, которые любят полакомиться вареньем, прямо из банки и, главное, втихаря, подборка картин русских художников с вареньем.
Кушайте
зимой
малиновое варенье,
пейте чай из малиновых листьев,
друзья, и будьте здоровы: «Если будешь есть варенье, будет добрым настроенье.
Витамины ешь в обед — милым, добрым станет свет».