Салат с рисом не новинка, но это самый вкусный рецепт. Готовила разными способами, но остановилась на этом. Раньше варила в кастрюле, но с появлением у меня автоклава, теперь готовлю в нем. Этот салат является обязательной закуской, которую стараюсь закрывать каждый год. Съедается с большим удовольствием.
Ингредиенты:
1 кг. морковь
1 кг. болгарского перца
1 кг. помидор
1 кг. лук
1 стакан рис
500 мл. растительного масла
2 ст. л. соль
4 ст. л. сахар
Морковь измельчаю на терке.
Перец, помидоры и лук нарезаю кубиками.
Добавляю соль, сахар и масло, все смешиваю и оставляю не надолго, чтобы овощи выделили сок.
Затем добавляю рис (не варёный).
Все перемешиваю и раскладываю по банкам до плечиков. Из такого количества ингредиентов получается 7 банок по 0.5 литра и одна не полная.
Закрываю крышками. Готовлю на пару при температуре 100° 40 минут. После отключения, открываю крышку автоклава при температуре 60-80°, вынимаю банки после остывания.
Когда готовила без автоклава, варила в кастрюле до готовности риса и добавляла 1 ч. л. уксуса 70°. При приготовлении в автоклаве уксус не добавляю.
Как всегда быстро и просто, автоклав облегчает приготовление. Получается готовый гарнир к мясу или кушать как отдельное блюдо. Салат очень вкусный, вместо риса можно добавлять гречку или булгур. С гречкой тоже пробывала получается не хуже. Это уже дело вкуса.