Сколько себя помню, у нас в семье всегда заготавливали помидоры на зиму. Этот рецепт передавался от бабушки моей маме, а теперь и я продолжаю эту традицию. Заготовка помидоров для нас была не просто кухонной рутиной, а целым ритуалом, который мы всей семьей с любовью исполняли.
Видео с рецептами помидор от Бабушки
Помидоры на зиму рецепты
Существует множество вариантов, как можно сохранить помидоры на зиму: с уксусом, с сахаром, с солью или специями. Но я хочу поделиться с вами тем самым рецептом, который передала мне бабушка. Он прост, но каждый раз, открывая баночку зимой, вы почувствуете вкус солнечного лета.
Помидоры с перцем на зиму
Моя бабушка всегда добавляла к помидорам перец. Этот ингредиент придает закрутке особую пикантность и насыщенность. На один трехлитровый баллон понадобятся:
- 2 кг помидоров;
- 2 болгарских перца;
- несколько зубчиков чеснока;
- 1 столовая ложка сахара;
- 1 столовая ложка соли;
- 100 мл уксуса (9%);
- черный перец горошком и лавровый лист по вкусу.
Вкусные помидоры на зиму
Главное правило для того, чтобы помидоры получились вкусными — использовать только спелые, плотные плоды. Бабушка всегда говорила: "Если хочешь, чтобы зимой было вкусно, осенью не ленись". Каждый помидор нужно тщательно промыть и протереть от лишней влаги перед закруткой.
Помидоры в банки на зиму
Первый шаг — подготовка банок. Их нужно простерилизовать: лучше всего это сделать на пару или в духовке. Крышки также необходимо прокипятить. Помидоры выкладываются в банки вместе с нарезанным перцем и чесноком, добавляются специи.
Помидоры на зиму в банках
Когда банки наполнены, заливаем их кипящей водой и оставляем на 10 минут. Затем воду сливаем, добавляем в банки уксус и заливаем кипятком снова, уже на постоянную заливку. Быстро закручиваем крышками и ставим вверх дном под одеяло на сутки.
Помидоры на зиму стерилизация
Некоторые предпочитают стерилизовать уже наполненные банки с помидорами на водяной бане. Это действительно помогает избежать неприятных сюрпризов в виде вспучившихся крышек. Но бабушка всегда говорила, что если тщательно соблюдать процесс приготовления, то можно обойтись и без стерилизации.
Помидоры на зиму без стерилизации
Если вы хотите обойтись без стерилизации, важно заливать помидоры действительно кипящей водой, и сделать это дважды. Именно этот момент позволяет убить все бактерии и продлить срок хранения вашей заготовки.
Домашние помидоры на зиму
Сделанные дома, своими руками, такие помидоры всегда будут вкуснее покупных. Вы сами выбираете качество ингредиентов и знаете, что в банке — только то, что вы положили. Это действительно домашний вкус, который сложно забыть.
Салат из помидор на зиму
Кроме обычных цельных помидоров, можно приготовить и салат на зиму. Например, салат с помидорами и луком. Нарежьте 1 кг помидоров и 0,5 кг лука, добавьте зелень, соль, сахар и уксус. Затем разложите по банкам и залейте горячим маринадом.
Помидоры с чесноком на зиму
Чеснок в закатке — это классика. Он придает аромат и помогает сохранить помидоры дольше. На одну банку можно добавить 2-3 зубчика, не больше. Зимой такие помидоры становятся настоящей находкой к любому блюду.
Эти рецепты, доставшиеся мне от бабушки, проверены временем и любовью. Пусть и ваши зимы будут теплее и вкуснее с такими домашними помидорами!
