"Морская гастрономия: 10 изысканных рецептов блюд из рыбы и морепродуктов для гурманов"

1. Запечённая треска с картофелем и лимоном

Ингредиенты:

• Треска (филе) — 500 г
• Картофель — 4 шт.
• Лимон — 1 шт.
• Масло сливочное — 50 г
• Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте картофель кружочками и выложите на дно формы для запекания.
2. Сверху разместите филе трески.
3. Полейте рыбу лимонным соком, добавьте кусочки сливочного масла.
4. Посолите, поперчите, добавьте зелень.
5. Запекайте в духовке при 180°C около 30 минут.

2. Креветки в чесночном соусе

Ингредиенты:

• Креветки (очищенные) — 500 г
• Чеснок — 4 зубчика
• Масло подсолнечное — 50 мл
• Лимонный сок — 1 ст. л.
• Петрушка — по вкусу
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Обжарьте чеснок в подсолнечном масле до золотистого цвета.
2. Добавьте креветки и жарьте 5-7 минут.
3. Полейте лимонным соком, посолите, поперчите.
4. Подавайте с рубленой петрушкой.

3. Салат с копченым лососем и яйцом

Ингредиенты:

• Лосось копченый — 200 г
• Яйца — 4 шт.
• Огурец — 2 шт.
• Зеленый лук — по вкусу
• Масло подсолнечное — 2 ст. л.
• Лимонный сок — 1 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте копченый лосось, огурец и вареные яйца.
2. Добавьте нарезанный зеленый лук.
3. Полейте салат подсолнечным маслом и лимонным соком.
4. Посолите, поперчите по вкусу, перемешайте.

4. Кета, запеченная с овощами

Ингредиенты:

• Кета (филе) — 500 г
• Помидоры — 2 шт.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло подсолнечное — 2 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте овощи и выложите их в форму для запекания.
2. Сверху разместите филе кеты, полейте подсолнечным маслом.
3. Посолите, поперчите, добавьте любимые специи.
4. Запекайте при 180°C около 25-30 минут.

5. Пельмени с судаком

Ингредиенты:

• Судак (филе) — 400 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Мука — 500 г
• Яйца — 2 шт.
• Вода — 200 мл
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Приготовьте тесто из муки, яиц, воды и соли.
2. Филе судака и лук измельчите в фарш, добавьте соль и перец.
3. Сформируйте пельмени, наполнив их рыбой.
4. Отварите пельмени в кипящей воде до готовности.

6. Солянка из рыбы

Ингредиенты:

• Судак, треска или другая рыба — 500 г
• Огурцы соленые — 3 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Томаты — 2 шт.
• Маслины — 100 г
• Лимон — 1 шт.
• Вода — 1.5 л
• Масло подсолнечное — 2 ст. л.
• Лавровый лист, соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Отварите рыбу в воде, затем выньте и нарежьте кусочками.
2. Обжарьте лук, добавьте нарезанные томаты и соленые огурцы.
3. Добавьте зажарку в рыбный бульон, положите рыбу, маслины и лавровый лист.
4. Доведите до кипения, посолите, поперчите.
5. Подавайте с ломтиком лимона.

7. Рыбные котлеты из щуки

Ингредиенты:

• Щука (филе) — 500 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 100 г
• Хлеб белый — 2 кусочка
• Молоко — 100 мл
• Масло подсолнечное — 3 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Замочите хлеб в молоке, затем измельчите с филе щуки и луком.
2. Добавьте яйцо, соль, перец, сформируйте котлеты.
3. Обваляйте котлеты в муке и обжарьте на подсолнечном масле до готовности.

8. Мидии в сливочном соусе

Ингредиенты:

• Мидии (очищенные) — 500 г
• Сливки (20%) — 200 мл
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Масло сливочное — 30 г
• Петрушка — по вкусу
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Обжарьте лук и чеснок в сливочном масле до мягкости.
2. Добавьте мидии, залейте сливками, посолите и поперчите.
3. Готовьте 5-7 минут, затем подавайте с рубленой петрушкой.

9. Уха из красной рыбы

Ингредиенты:

• Семга или форель — 500 г
• Картофель — 4 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Вода — 2 л
• Лавровый лист, соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Отварите в воде рыбу до готовности, затем выньте и нарежьте кусочками.
2. В бульон добавьте нарезанный картофель, морковь и лук.
3. Варите до готовности овощей, затем добавьте рыбу.
4. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист, прокипятите еще 5 минут.

10. Запеканка из минтаем с рисом

Ингредиенты:

• Минтай (филе) — 500 г
• Рис — 200 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Сыр твердый — 100 г
• Масло подсолнечное — 2 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Отварите рис до полуготовности.
2. Нарежьте лук и морковь, обжарьте до золотистого цвета.
3. В форму для запекания выложите слой риса, затем слой рыбы и зажарки.
4. Посыпьте тертым сыром и запекайте при 180°C около 20 минут.

Все эти рецепты легко приготовить дома, используя доступные продукты.

Приятного аппетита!