Узнайте, как высушить чеснок, чтобы можно было сохранить луковицы зимой. Чесночные головки обычно собирают летом, когда листья растения начинают желтеть и высыхать. Если вы не собираетесь замораживать, консервировать или использовать чеснок в рецептах немедленно, свежий чеснок необходимо высушить перед тем, как положить его в кладовую или подвал. Независимо от того какой чеснок вы выращиваете, вот как высушить чеснок после сбора урожая, чтобы он оставался свежим и вкусным в течение многих месяцев.
Советы по быстрой уборке чеснока.
Знание того, когда и как собирать чеснок, имеет ключевое значение, если вы хотите, чтобы ваши чесночные головки долго хранились. Помните об этих основных правилах, когда собираете урожай чеснока, чтобы убедиться, что головки полностью созрели и не имеют повреждений.
- Чеснок обычно собирают с июня по август, когда листья растения высыхают и желтеют или коричневеют.
- Прекратите поливать примерно за две-три недели до того, как вы собираетесь собирать чеснок. Сохранение почвы сухой облегчает сбор урожая, а также помогает луковицам быстрее высохнуть и пролечиться.
- Используйте садовые вилы или лопату, чтобы разрыхлить почву и аккуратно вынуть головки чеснока из земли. Чеснок лучше пролечивается с прикрепленными листьями, поэтому не тяните листья грубо, если можете этого избежать.
- Не выставляйте свежесобранный чеснок на яркое, жаркое солнце. Нежные луковицы могут получить солнечные ожоги.
- Только неповрежденные и без изъянов головки чеснока будут храниться. Если в вашем урожае чеснока есть поврежденные зубчики или другие проблемы, съешьте их немедленно.
Как высушить головки чеснока с твердой шейкой.
Чеснок с твердой шейкой имеет более жесткие стебли, чем с мягкой шейкой, поэтому он не так хорош для плетения. Однако, если его правильно высушить, урожай твердой шейки может храниться в течение нескольких месяцев в зимнем хранилище.
Шаг 1: Удалите почву.
Оставьте листья и корни на чесноке при его сборе. После того, как вы выдернете луковицы, смахните лишнюю землю пальцами или мягкой щеткой, но не мойте луковицы в воде и не снимайте бумажную кожуру. Избыток влаги ускоряет гниение.
Шаг 2: Высушите луковицы.
Вы можете высушить чеснок, подвешивая его, но многие производители сушат чеснок на сушильных стойках или самодельном сушильном экране, сделанном из деревянной рамы, металлической ткани и нескольких скоб. Чтобы высушить чеснок на сетках, держите листья прикрепленными к луковицам и разложите чеснок в один слой так, чтобы луковицы не соприкасались. Поместите сетки или сушильные стойки в темное, теплое и сухое место с хорошим потоком воздуха и дайте луковицам высохнуть в течение двух-четырех недель.
Шаг 3: Уборка урожая.
Вы поймете, что чеснок высох, когда кожица чеснока станет бумажной, корни щетинистыми и твердыми, а листья чеснока станут коричневыми и ломкими. Обрежьте корни и листья ножницами так, чтобы 3-5 сантиметров листьев были прикреплены к луковицам, смахните всю оставшуюся землю с луковиц чеснока, а затем храните чеснок твердой шейки в сетчатых мешках в сухом темном месте. Если луковицы грязные, вы можете очистить часть бумажной кожицы чеснока перед тем, как убрать их на хранение, но не снимайте слишком много кожицы, чтобы не обнажить зубчики чеснока.
Как высушить мягкошейные головки чеснока.
Мягкошейный чеснок — это чеснок, который нужно выращивать, если вы хотите делать чесночные косички. Даже если вы не планируете плести чеснок, эти шаги помогут вам высушить урожай мягкошейного чеснока, чтобы он хранился как можно дольше.
Шаг 1: Удалите почву
Сохраняйте листья, корни и бумажную кожуру на мягких головках чеснока. После сбора урожая смахните как можно больше земли пальцами или мягкой щеткой, но не мойте головки в воде.
Шаг 2: Высушите луковицы.
Мягкокорневой чеснок можно сушить на сетчатых экранах или сушилке, но еще проще сушить с помощью подвешивания. Чтобы подвешивать сухой чеснок, свяжите вместе восемь-десять растений чеснока и свободно свяжите их около головок небольшим количеством шпагата. Повесьте пучки мягкокорневого чеснока — головками вверх — в теплом, сухом, темном месте с хорошей циркуляцией воздуха и дайте им высохнуть в течение двух-четырех недель.
Шаг 3: Уборка урожая.
Когда чеснок полностью высохнет, с бумажной шелухой и ломкими коричневыми листьями, смахните лишнюю землю пальцами и обрежьте щетинистые корни. В зависимости от вашего места для хранения, вы также можете обрезать листья чеснока и хранить чеснок с мягкой шейкой в сетчатых мешочках или оставить листья нетронутыми и сделать своими руками косички из чеснока с мягкой шейкой.
Шаг 4: Заплетите мягкие чесночные косички (по желанию).
Для начала положите три головки чеснока вместе так, чтобы они соприкасались, а их листья перекрывали друг друга — как начало косы. Свяжите стебли вместе небольшим отрезком шпагата рядом с головками.
Добавьте четвертую головку чеснока чуть ниже первых трех головок так, чтобы ее головка находилась в центре, а ее стебель и листья располагались поверх других стеблей чеснока. Аккуратно оберните самый правый стебель чеснока вокруг других стеблей, а затем добавьте пятую головку чеснока справа от только что добавленной головки. Перекрестите самый левый стебель чеснока над другими стеблями чеснока, добавьте еще одну головку слева от грозди луковиц и оберните самый правый стебель.
Продолжайте этот процесс, добавляя больше луковиц в центр, справа и слева и чередуя стебель, обматывая слева направо, чтобы создать косу. Когда все луковицы чеснока будут добавлены, продолжайте плести листья, пока не дойдете до концов листьев. Используйте шпагат, чтобы завязать листовую косу, и повесьте косу с чесноком в сухом месте, куда не попадают прямые солнечные лучи.
- Как лучше всего хранить сушеный чеснок?
Независимо от типа чеснока, высушенные головки следует хранить вдали от прямого света в прохладном, сухом месте с хорошим потоком воздуха. Многие производители хранят головки чеснока в сетчатых мешках в сухих подвалах, но косички чеснока с мягкой шейкой выглядят настолько привлекательно, что их часто выставляют напоказ на кухнях.
- Как долго можно хранить сушеный чеснок?
Правильно высушенный чеснок может храниться около шести месяцев при прохладной температуре от 0°до 4°. Однако чесночные косички, хранящиеся в теплых кухнях, могут испортиться быстрее. Чтобы сохранить урожай еще дольше, изучите другие решения для хранения, такие как заморозка и консервирование.