В картофельное пюре принято добавлять молоко для придания приятного, нежного, сливочного вкуса и аппетитного желтоватого оттенка. Мало кто знает, что улучшить вкус блюда помогают и другие кулинарные хитрости.
Варить картофель для пюре нужно сразу после чистки без вымачивания, чтобы не смыть крахмал. Бросают картошку в кипящую и уже подсоленную воду. Вода должна полностью покрывать овощ. Варится картофель 25 минут под крышкой.
Толочь картофель нужно традиционным методом при помощи толкушки, а не блендером или комбайном. Масло добавляют в уже толченое пюре. Если вы добавляете молоко, заранее подогрейте его: холодное молоко придает пюре серый оттенок. Впрок блюдо не готовят, его лучше не хранить, а употребит в пищу сразу.
Вместо молока для вкуса в картофельное пюре можно добавить печеный чеснок с оливковым маслом. Дело в том, что блюдо содержит много природного сахара, с которым чеснок отлично сочетается и слегка нейтрализует сладковатый привкус.
На среднюю кастрюлю с пюре можно добавить целую головку чеснока. Для этого его предварительно запекают в духовке в течение 15 минут, срезав верхушку и полив оливковым маслом. После этого чеснок разминают (при этом можно добавить еще немного оливкового масла) и смешивают с пюре.
Такой вариант блюда идеально сочетается с мясом. Приятного аппетита!
Ранее мы делились рецептом полезной квашеной капусты от доктора.