Одной из первых моих самостоятельных заготовок было лечо. И самое удивительное, что вот все годы готовлю его по одному-единственному рецепту, тому самому, первоначальному. Мне он нравится на все 200%, не хочу ничего корректировать , пробовать другое.
Очень люблю лечо. Его можно подавать как самостоятельную закуску, а можно готовить с ним много разных вкусных блюд: тушить тефтели, мясо, запекать рыбу, добавлять в суп. Я часто добавляю к овощному рагу, когда требуется по рецепту добавить сладкий перец и помидоры. Учитывая что в лечо используют сезонные летние овощи, блюдо получается очень ароматным.
Лечо
4 кг помидоров
5 кг болгарского перца
1 стакан сахара
2 ст.ложки с горкой соли
1 стакан растительного масла
2 ст.ложки уксуса 9%
Помидоры вымыть и измельчить в блендере или прокрутить на мясорубке.
Перец вымыть, вырезать семенную коробку и разрезать каждый вдоль на 4-6 частей.
Прокрученную помидорную массу перелить в большую кастрюлю и добавить сахар, соль и масло.
Довести томатный сок до кипения и добавить нарезанный перец.
Варить лечо 30 минут с момента закипания, изредка помешивая.
Влить уксус и перемешать.
Разложить лечо в стерилизованные банки и закатать или закрутить стерилизованными крышками.
Перевернуть банки вверх дном и "укутать" (в теплые вещи) до полного остывания.
Хранить лечо в темном прохладном месте.
Это большая порция, получается около 8 литров готового лечо. Я всегда готовлю меньше, то пол-порции , то 3/4.
В этом году готовила как раз 3/4 от порции, получилось 5 литров, то есть 10 банок по 0,5 литра закрыла.
Кстати можно добавить немного острого перца, для вкуса, пару колечек измельчить одновременно с помидорами. Но это по желанию.
А ещё я посушила сердцевину с семечками, измельчу и будет ароматная молотая паприка.
Безотходное такое производство 😁 Первый раз такую приправу сушу, прочитала про нее здесь в Дзене , очень хвалят.