Аэропресс — это устройство для приготовления кофе, которое было изобретено Аланом Адлером в 2005 году. Оно быстро стало популярным среди любителей кофе благодаря своей простоте, эффективности и возможности контролировать процесс приготовления напитка.
Преимущества использования аэропресса включают:
- Простоту использования. Аэропресс легко собирается и разбирается, а процесс приготовления кофе занимает всего несколько минут.
- Контроль над процессом. С помощью аэропресса можно точно контролировать время заваривания и степень экстракции кофе, что позволяет получить напиток с желаемым вкусом и ароматом.
- Универсальность. Аэропресс подходит для приготовления кофе из различных сортов и степеней обжарки.
Варианты приготовления
Существует два основных способа приготовления кофе в аэропрессе: классический и перевернутый.
Приготовление кофе классическим способом:
- Нагрейте воду до температуры 93–95 °C.
- Установите бумажный фильтр в крышку аэропресса и промойте его горячей водой, чтобы удалить пыль и аромат бумаги.
- Накрутите крышку с фильтром на цилиндр. Установите аэропресс на чашку.
- Засыпьте молотый кофе в аэропресс и залейте горячей водой, перемешайте, быстро вставьте поршень круговым движением и слегка потяните вверх, чтобы остановить протекание кофе через фильтр.
- Дайте настояться в течение минуты, затем перемешайте.
- Вставьте поршень. Медленно нажмите на поршень, пока не услышите шипящий звук.
Чтобы приготовить кофе перевернутым способом, выполните следующие шаги:
- Нагрейте воду до температуры 93–95 °C.
- Установите бумажный фильтр в крышку аэропресса и промойте его горячей водой, чтобы удалить пыль и аромат бумаги.
- Соедините цилиндр с поршнем и поставьте на стол поршнем вниз.
- Засыпьте молотый кофе в аэропресс и залейте 40 грамм горячей воды, перемешайте и дайте настояться 30 секунд.
- Добавьте оставшиеся 160 мл горячей воды и дайте настояться ещё минуту, затем перемешайте.
- Закройте аэропресс крышкой и переверните его на чашку. Медленно нажмите на поршень, пока не услышите шипящий звук.
Влияние способа приготовления на вкус кофе зависит от нескольких факторов, включая помол кофе, температуру воды и время заваривания. В целом, классический способ обеспечивает более яркий и насыщенный вкус кофе, а перевёрнутый способ — более мягкий и сбалансированный вкус.
Пропорции и особенности помола
Рекомендуемые пропорции кофе и воды для приготовления кофе в аэропрессе составляют примерно 1:15–1:18. Это означает, что на 1 грамм кофе требуется 15–18 миллилитров воды.
Выбор помола также имеет важное значение. Для аэропресса рекомендуется использовать средний помол, который находится между помолом для эспрессо и помолом для френч-пресса. Такой помол обеспечивает оптимальное соотношение между экстракцией кофе и его фильтрацией.
Слишком мелкий помол может привести к чрезмерной экстракции кофе и получению горького вкуса. Слишком крупный помол может затруднить фильтрацию кофе и привести к получению мутного напитка.
Выбор сортов кофе
С аэропрессом можно экспериментировать с различными сортами кофе, чтобы найти тот, который больше всего соответствует вашим вкусовым предпочтениям. Например, для классического способа приготовления лучше подойдут сорта с высокой кислотностью и ярко выраженным вкусом, такие как эфиопские или колумбийские. Для перевёрнутого способа можно выбрать более мягкие сорта, которые хорошо раскрываются при длительном контакте с водой, например, бразильские или гватемальские.
Выбор сорта кофе также влияет на конечный результат. Например, эфиопские сорта обычно имеют цветочные и фруктовые ноты, в то время как колумбийские сорта отличаются более плотным телом и нотами шоколада. Бразильские сорта часто характеризуются ореховыми и карамельными оттенками, а гватемальские — землистыми и дымными нотами.
Аэропресс — это универсальный и эффективный инструмент для приготовления кофе, который позволяет получить напиток с ярким вкусом и ароматом. Он прост в использовании, обеспечивает точный контроль над процессом заваривания и подходит для экспериментов с различными сортами кофе.
