Вам когда-нибудь казалось, что сыр — это один из тех продуктов, без которого сложно представить нашу жизнь? Особенно такие изысканные сорта, как камамбер и бри, которые стали неотъемлемой частью арсенала каждого гурмана. Но вот незадача: недавно мир всколыхнула тревожная новость — по мнению американских ученых из Университета Тафтса, мы можем лишиться этих сыров из-за так называемого «грибкового кризиса». Все дело в редкой белой плесени — Penicillium camemberti, на которую вдруг начали косо смотреть эксперты.
Друзья, будем очень ПРИЗНАТЕЛЬНЫ ЗА ЛАЙК! Завели новый, молодой, но очень полезный канал и надеемся на вашу поддержку!
Что же такого угрожает нашим любимым камамберу и бри? Оказывается, вышеупомянутый благородный грибок, который мы видим на белоснежной корочке, уязвим к различным заболеваниям. Вот уже более 100 лет производители сыра используют тот самый штамм, обеспечивающий насыщенный вкус и характерную белую корку. Но сегодня он оказался под угрозой. По мнению американцев, его биоресурс стремительно сокращается, и есть опасения, что в будущем он и вовсе исчезнет.
Однако прежде чем поддаться панике и начать закупаться сыром на месяцы вперед, давайте трезво взглянем на ситуацию. Мы не видим в России никакого дефицита, все виды плесени культивируются и прекрасно себя чувствуют.
Российские ученые тоже настроены оптимистично. По их словам, большинство сыров камамбер и бри действительно производятся из ограниченного числа штаммов. Но при этом есть огромное количество других выделенных штаммов, которые находятся на сохранении. Кроме того, активное развитие производства сыров и появление новых компаний, выпускающих соответствующие компоненты, тоже создают положительные перспективы.
Что же нам остается? Продолжать наслаждаться сырными деликатесами, помня о том, насколько разнообразен и, порой, капризен этот продукт. И, конечно же, не забывать экспериментировать с новыми рецептами — например, приготовить вкусные сырные палочки дома и полакомиться ими в компании родных и друзей. Ведь, как ни крути, сыр в нашей жизни — это не просто еда, это источник удовольствия и радости.