Рис является важным источником углеводов, которые отвечают за выработку энергии в организме. При добавлении риса в блюдо, содержащее бобовые, овощи и мясо, эксперты считают, что в вопросе питания блюдо становится наиболее полезным .
Один из основных элементов бразильских блюд , белый рис, в процессе приготовления помещается в машину, которая удаляет шелуху и, следовательно, многие из его питательных веществ.
По словам диетолога Гизелы Перес из Санта-Каса-де-Мисерикордия (RJ), вне сбалансированного блюда белый рис считается «пустой калорией».
Поскольку трудно исключить рис из повседневной еды, попробуйте хотя бы несколько раз в неделю заменять белый рис коричневым.
Коричневый рис имеет ту же калорийность, как и белый рис, но содержит гораздо более высокий уровень растворимой и нерастворимой клетчатки, белка, минералов и витаминов, что делает его более полезным вариантом.
5 причин употреблять коричневый рис:
1.Очень полезен для тех, кто хочет похудеть.
Этот продукт, несомненно, самый важный в списке сидящих на диете. Хотя в нем содержится такое же количество калорий, как и в белом рисе, процесс переработки коричневого риса отличается: шелуха и окружающая ее пленка не удаляются, поэтому количество клетчатки, содержащееся в этом рисе, намного больше. Поскольку его переваривание происходит медленнее из-за содержащихся в нем волокон, коричневый рис дольше остается в желудке, вызывая более долгое чувство сытости. Кроме того, он поддерживает стабильный уровень сахара в организме, это способствует тому, что этот сахар не накапливается в виде жира в области живота ?, - говорит Гизела.
2.Улучшает функционирование желудочно-кишечной системы.
Опять же, из-за своей клетчатки коричневый рис является отличным средством для борьбы с запорами. Благодаря содержащимся в нем растворимым волокнам, которые отвечают за поглощение воды, превращаясь в студенистое вещество, поглощающее жир и препятствующее его усвоению организмом, это волокно способствует кишечному транзиту. Но, по мнению диетологов, всегда полезно помнить, что если вы увеличиваете количество клетчатки в своем рационе, вы также должны увеличить потребление воды.
3.Помогает предотвратить рак толстой кишки.
Не только коричневый рис, но и цельнозерновой хлеб, хлопья и продукты, содержащие клетчатку, часто помогают предотвратить рак толстой кишки. Исследования, проведенные Имперским колледжем в Лондоне и Университетом Лидса в Англии, показали связь потребления растворимой клетчатки с профилактикой опухолей. Образуя жиросжигающую студенистую субстанцию, волокна, не перевариваясь организмом, помогают регулировать функцию кишечника, тем самым снижая вероятность развития рака толстой кишки.
4.Поддерживает стабильный уровень глюкозы в крови.
Исследования Гарвардского университета в Соединенных Штатах показывают, что чрезмерное потребление белого риса может способствовать развитию диабета у людей. Это связано с тем, что в процессе индустриализации содержание сахара в белом рисе выше, чем в коричневом. Кроме того, коричневый рис богат растворимой клетчаткой, которая также замедляет усвоение организмом сахара после еды, поэтому помогает контролировать уровень глюкозы. Хороший выбор для диабетиков, которые не отказываются от употребления риса.
5.Помогает снизить уровень вредного холестерина.
"Среди множества питательных веществ в коричневом рисе есть липиды, особенно пальмитиновая, олеиновая и линолевая кислоты, которые также помогают в синтезе важных гормонов и снижении уровня плохого холестерина, повышая уровень хорошего холестерина", - объясняет диетолог Гизела Перес.
Самое важное при приготовлении рецепта с коричневого риса - чтобы во время приготовления он был al dente, чтобы не было потери питательных веществ. Совет для тех, кто не привык к вкусу коричневого риса, - смешивайте его с порцией белого риса, постепенно уменьшая количество, чтобы на тарелку попадал только коричневый рис.