Чтобы такого приготовить на завтрак, чтобы было быстро, вкусно и полезно. Время от времени такой вопрос возникает у всех, и несколько достойных решений готовы предложить уже сейчас.
Не секрет, что у подавляющего большинства жителей нашей страны наблюдается стабильный дефицит витамина Д, о котором на самом деле мало кто догадывается. Вместо того чтобы находить дома место для очередной добавки, гораздо разумнее включить в свой рацион несколько простых и к тому же доступных продуктов. И в этом тоже отлично помогает риет.
Суббота — отличный повод попробовать приготовить рыбу по-новому, например, в виде риета, который можно подать даже на завтрак с тостами. Это популярная намазка отличается рыхлой волокнистой текстурой и способом приготовления от паштета. Риет родом из Франции, где его традиционно готовили осенью, помещая в глиняные горшки и заливая слоем жира для длительного хранения — до полугода! Сегодня можно легко купить готовый риет в магазине или приготовить его дома.
Ранее риет делали только из мяса, начиная со свинины, которую нарезали, обжаривали, солили и томили в жире до мягкости, получая плотную пасту для намазывания на хлеб. Со временем начали экспериментировать с уткой, кроликом, курицей и, наконец, рыбой, включая лосось, тунец и анчоусы.
Риет из скумбрии
Польза скумбрии: Эта рыба богата фтором, фосфором и омега-3, что способствует снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний. Риет из скумбрии — вкусный и полезный способ разнообразить завтрак.
Ингредиенты:
Для бульона:
- Скумбрия — 400 г
- Вода — 1 л
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Лавровый лист — 3 шт.
- Перец горошком — по вкусу
Основные:
- Сметана — 2 ст. л.
- Горчица — 1 ч. л.
- Тимьян — 1 веточка
- Соль, перец — по вкусу
- Молотый кориандр — по вкусу
Для подачи:
- Твердый сыр — по вкусу
- Хлебцы — по вкусу
Приготовление:
- Вымойте скумбрию, отрежьте хвост и голову.
- Залейте рыбу водой, добавьте лук, морковь, лавровый лист и перец. Варите 30 минут после закипания.
- Остудите и очистите рыбу от костей, разомните вилкой.
- Смешайте с сметаной и горчицей, приправьте специями до густой консистенции.
- Разбавьте бульоном до желаемой текстуры и взбейте в блендере.
- Уберите в холодильник на несколько часов.
Перед подачей посыпьте натертым сыром.
Риет из лосося
Польза лосося: Он содержит магний, кальций, селен и калий, что полезно для зубов, костей, волос и мышц. Лосось идеально подходит для приготовления намазки.
Ингредиенты:
- Лосось — 250 г
- Творожный сыр — 100 г
- Сок лимона — 1 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Паприка и зелень — по вкусу
Приготовление:
- Приготовьте лосося на пару или отварите, удалите кости.
- Остудите и разомните вилкой.
- Смешайте с лимонным соком, солью и перцем.
- Добавьте творожный сыр и тщательно перемешайте.
Подавайте на хлеб с зеленью.
На заметку: Для экономии времени можно использовать консервированного лосося. Готовый риет лучше оставить в холодильнике на пару часов перед подачей.
Пикантный рийет из скумбрии с каперсами и оливками — это вкусная закуска, которая отлично подходит как для завтрака на зерновом хлебе, так и для фуршета в тарталетках.
Информация о рецепте:
- Сложность: средняя
- Порций: 4
- Время приготовления: 1 ч 30 мин
- Тип блюда: закуска
- Диета: пескетарианство
Ингредиенты:
- Скумбрия — 1 шт.
- Чеснок — 1 головка
- Маслины — 5-7 шт.
- Каперсы — 1 ст. л.
- Оливковое масло — 3 ст. л.
- Сок лимона — 1 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Сливочное масло или творожный сыр (по желанию)
Приготовление:
- Подготовка рыбы: Вымойте и обсушите скумбрию, посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком и оливковым маслом. Чеснок очистите, слегка срежьте верх и также полейте маслом.
- Запекание: Заверните скумбрию и чеснок в фольгу. Запекайте в разогретой до 200 градусов духовке в течение 25-35 минут. Затем выключите духовку и дайте остыть.
- Подготовка добавок: Маслины и каперсы отцеживайте от рассола и мелко нарежьте.
- Сборка рийета: Разберите скумбрию на кусочки, удалите кожу и кости. Освободите запеченные зубчики чеснока от шелухи и разомните их вилкой. Все ингредиенты соедините в миске, добавьте соль, перец и размягченное сливочное масло (или творожный сыр). Перемешайте.
- Хранение: Переложите рийет в банку и уберите в холодильник. Через день он станет еще вкуснее.