Древние персы изобрели холодильник: история и принцип работы ячхала
Холодильник — одно из самых важных изобретений человечества, которое позволяет сохранять продукты свежими на протяжении длительного времени. Однако мало кто знает, что его прообраз был создан ещё в Древней Персии. Ячхал, или «ледяная яма», — это специальное холодильное сооружение, которое использовалось для хранения продуктов в жарком климате.
История ячхала
Прототип современного холодильника был изобретён персидскими инженерами около 2,4 тысяч лет назад. Принцип работы ячхала основан на испарительном охладителе. Продукты хранились в специальных слоях льда, накрытых брезентом.
Устройство ячхала
Ячхал представлял собой квадратную яму, стены которой были выложены кирпичом и пропитаны специальным раствором для охлаждения. Над ямой строилась куполообразная наземная часть высотой от 10 до 18 метров. Для дополнительного охлаждения использовались бадгиры.
Использование льда и воды
Для охлаждения продуктов в ячхале использовался лёд или вода из акведуков. Лёд доставлялся из горной местности в зимний период, а вода охлаждалась ночью до 0 °C и ниже.
Применение ячхала
Султан Саладин использовал ячхал для утоления жажды водой со льдом даже в пустыне. Таким образом, ячхал стал настоящим прорывом в области сохранения продуктов и комфорта в жарком климате.
Мороженое — один из самых популярных десертов в мире. Его история насчитывает тысячи лет, и за это время оно претерпело множество изменений и трансформаций. В этой статье мы рассмотрим основные этапы развития мороженого и его роль в разных культурах.
История мороженого начинается в Китае, где его изобрели более 5 тысяч лет назад. В Древней Персии и античном мире также знали о холодном десерте. Для его приготовления использовали лёд с горных вершин, который измельчали и смешивали с кусочками ягод и фруктов.
Мороженое готовили для Александра Македонского и римского императора Нерона в виде охлаждённых и замороженных соков, вина и молочных продуктов. В Персии горный лёд и снег сохраняли в специальных погребах, называемых якхчалы. Эти хранилища строились под землёй и были водонепроницаемыми, что позволяло сохранять низкую температуру.
Производство мороженого было дорогим и трудоёмким процессом, поэтому позволить себе такое лакомство могли только богатые люди.На Руси лёд и снег с гор сохраняли в ледниках, а в Европе рецепт мороженого появился благодаря путешественнику Марко Поло.
С развитием технологий и открытием новых хладагентов себестоимость мороженого снизилась, и оно стало доступнее для широких слоёв населения. В 1921 году житель Айовы Христиан Нильсен создал «эскимо-пай» — мороженое на палочке, глазированное шоколадом.
Таким образом, древние персы внесли значительный вклад в историю мороженого, создав технологию его производства и хранения.