Даже в рамках темы борьбы с вредными привычками разговор о качестве водки и спиртных напитков в целом имеет свой смысл.
Ведь чем выше их качество, тем меньше вероятность развития зависимости. И уж тем более – всевозможных осложнений, обострений и отравлений.
И наоборот.
Вообще-то водку лучше не пить. Никакую.
На худой конец – красное сухое вино.
Но если уже без водки никак не обойтись, то хотя бы обращать внимание на её качество. Об этом я уже писал в одной из публикаций.
Знаю, что существует огромное количество знатоков вопроса, какую водку пить лучше. По крайней мере, среди моих соотечественников.
Поэтому слово знаток намеренно не ставлю в кавычки. Среди них есть и настоящие эксперты.
Есть знатоки и другого рода. Которые утверждают, что разницы “никакой разницы нет” и “всё пойло разливается из одной бочки”.
Думаю, что это утверждение имеет свой смысл. Но будем надеяться, что всё-таки не во всех случаях.
Попробуем приблизиться к идеалу, представив, что “пойло" разливается из разных бочек. И попытаться оценить качество различных брендов.
Прежде всего, в этой теме есть одна “народная мудрость”. Заключается она в том, что безопаснее пить водку местного производства.
Конкретизировать это пожелание невозможно. В России около 90 административных регионов, а названий водки в них, я думаю, значительно больше.
Тем не менее, лично я склоняюсь к правильности утверждения о том, что лучше пить местную водку, и попробую это обосновать. Пусть и косвенно.
Вырос я в Кировской области.
Поэтому этот регион знаю лучше других.
Издавна, задолго до 1917 года, на Вятке были 3 известных бренда – Вятский квас, Вятский мёд и Вятская водка.
А конкретно – Уржумская водка. Или Уржумка. Называлась так по месту производства.
1. Судя по всему, объёмы производства Уржумского спиртоводочного завода небольшие. Так как Уржумку можно встретить лишь в самой Кировской области и совсем немного за её пределами. Но обычно только в некоторых соседних регионах. Очень редко – в регионах более отдалённых.
То есть напиток выпускается “для своих.” А ведь это не плохой стимул к контролю качества.
2. Завод открывает свои фирменные магазины.
Вряд ли бы он этим занимался, если бы не было уверенности в качестве продукции.
3. Поставки в фирменные магазины и во многие другие торговые точки идут непосредственно от производителя.
Тут есть смысл сравнения с крупными сетевыми производствами, использующими несколько уровней оптовиков-перекупщиков для массовых поставок в сети магазинов. На каком уровне произошла подмена оригинальной продукции на подделкой иногда определить вообще невозможно.
Это был разговор про водку местного производства.
О каждом конкретном бренде местной водки рассказать невозможно, настолько их много.
В целом же качество водки определяется качеством сырья (спирта) и технологией очистки.
Качество сырья может быть следующее.
В порядке снижения качества.
1. Спирт "Альфа".
Был разработан для достижения максимальной чистоты и мягкости.
Спирт "Альфа" образуется при первой перегонке, имеет большую крепость, чем спирт "Люкс". Его особенность заключается в низком содержании фузелевых масел и других ненужных веществ. Такой спирт часто используется для создания суперпремиум водки.
2. Спирт "Люкс"
Высококачественный класс спирта.
Он производится из зернового или картофельного сырья и проходит многоступенчатую очистку, включая ректификацию.
Спирт "Люкс" имеет очень высокую степень очистки и минимальное количество примесей. Благодаря этому он дает мягкий и чистый вкус, что делает его идеальным для премиум-класса водки.
3. Спирт "Экстра"
Этот класс спирта тоже довольно высококачественный, хотя и не сравнится с "Люкс" и "Альфа". Водка, производимая на основе спирта "Экстра", может иметь некоторые недостатки в сравнении с более чистыми сортами, но все же обладает хорошими вкусовыми характеристиками.
4. Спирт "Премиум"
Это категория более низкой очистки по сравнению с предыдущими, но она все еще относительно высококачественная. Водка на основе спирта "Премиум" может иметь более выраженный вкус и аромат, но может содержать больше примесей.
5. Спирт "Обыкновенный" или "Стандартный"
Этот класс спирта используется в массовом производстве водки. Он проходит менее строгую очистку и может содержать больше примесей, что сказывается на вкусе. Обычно такие водки относятся к более доступному сегменту.
Водку, при приготовлении которой используется спирт ниже класса “Экстра”, пить не стоит.
Очистка водки также предусматривает несколько технологий, различающихся по конечному результату.
Высокое качество фильтрации и очистки представлено следующим способами.
1. Мембранная фильтрация - ультрафильтрация и осмотическая фильтрация
Ультрафильтрация использует мембраны с очень тонкими порами для удаления примесей на молекулярном уровне. Это механический способ очистки, который обеспечивает высокую степень чистоты конечного продукта.
Осмотическая фильтрация помимо сказанного используется для улучшения структуры воды.
2. Фильтрация ионами серебра с помощью серебряных фильтров
3. Фильтрация ионами золота.
Водку пропускают через фильтры, насыщенные ионами золота, что улучшает органолептические свойства и повышает престиж напитка.
При среднем качестве фильтрации и очистки используются
4. Угольная фильтрация
- Угольная колонна,
Пропускание водки через активированный уголь колонны, адсорбирующий примеси. Это высокоэффективный и распространённый метод.
- Угольные фильтры.
Менее затратный, но также эффективный метод удаления примесей.
5. Молочная фильтрация.
Используется добавление молока.
Белки молока связываются с примесями и оседают, водка становится мягче на вкус.
И методы очистки более низкого качества.
6. Так называемая холодная фильтрация.
Водку охлаждают до очень низких температур, при которых примеси кристаллизуются и оседают на дно. Затем водка фильтруется. Этот метод менее эффективен по сравнению с мембранной или угольной фильтрацией.
7. Седиментация.
Проще – отстаивание. Процесс оседания загрязняющих веществ под действием гравитации. Это наиболее древний и наименее технологичный метод фильтрации.
Категорически не рекомендую пить водку, при приготовлении которой используется качество очистки ниже среднего.
Таким образом, с учётом используемого сырья и технологий очистки можно выделить 3 степени качества водки.
1. Высококачественная водка.
При её приготовлении используется спирт класса "Люкс" или "Альфа" и высокотехнологичные очистки – мембранная, с использованием ионов серебра или золота.
К высококачественным брендам относятся такие, как "Белуга", "Русский Стандарт", "Царская".
2. Водка среднего качества.
Используется спирт высокого качества, но степень очистки – среднего качества.
Это такие бренды, как "Зеленая Марка", "Пять Озер".
3. Водка более низкого качества.
Используется спирт качества ниже класса “Люкс” и качество очистки среднее и ниже среднего.
Последнюю пить категорически не рекомендую.
Выводы из статьи.
1. При выборе водки следует обращать внимание на качество сырья – спирт “Люкс” или ‘Альфа”.
2. Оценивать качество очистки.
Предпочтительней – мембранная - ультрафильтрация и осмотическая фильтрация. И очистка с использованием ионов серебра или золота.
Допустимы – угольная и молочная фильтрации.
И главное
3. Учитывая тематику моего канала, и особенно, вспомнив такие публикации, как “Белая горячка”, “Деградация личности при алкоголизме”, “Запой”, “Патологическое опьянение”, “Опасность алкоголизма” и многие другие, лучше не пить совсем.