Мапо дуфу — это блюдо китайской кухни, которое представляет собой говядину с острым соусом на основе сычуаньского перца.
Рецепт:
- Говядина (вырезка) — 300 г;
- Сычуаньский перец — 1 ч. л.;
- Имбирь свежий — 20 г;
- Соевый соус — 4 ст. л.;
- Шаосиньское вино (можно заменить хересом или рисовым уксусом) — 2 ст. л.;
- Сахар — 1 ст. л. без горки;
- Крахмал кукурузный — 1–2 ч. л.;
- Арахисовое или кунжутное масло — 50 мл;
- Зелёный лук — несколько перьев;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Чили перец — по вкусу.
- Нарежьте говяжью вырезку тонкими ломтиками поперёк волокон.
- Смешайте соевый соус, шаосиньское вино и сахар. Добавьте к мясу и оставьте мариноваться на 30 минут.
- Измельчите чеснок и имбирь. Обжарьте их на арахисовом масле до появления аромата.
- Всыпьте в сковороду сычуаньский перец и обжаривайте его 1 минуту.
- Добавьте мясо вместе с маринадом и тушите 5 минут, постоянно помешивая.
- Разведите крахмал в небольшом количестве воды и добавьте к мясу. Перемешайте и снимите с огня.
- Посыпьте готовое блюдо мелко нарезанным зелёным луком и чили перцем.
Приятного аппетита!
