Предварительное запекание манго или бананов с коричневым сахаром и теплыми специями придает насыщенный и яркий аромат даже не самым спелым фруктам. Затем охлажденные ингредиенты смешиваются с йогуртом и льдом, чтобы превратиться в удивительный напиток. Сделав глоток, вы почувствуете легкое касание тропического солнца и услышите аромат поспевающих на деревьях экзотических плодов.
2-4 порции
Общее время приготовления: 40–50 минут плюс охлаждение
Ингредиенты
ДЛЯ ЖАРЕНЫХ ФРУКТОВ
2 спелых средних манго или банана – очистите и крупно нарежьте
½ стакана коричневого сахара
½ стручка ванили – разрежьте стручок продольно пополам, выскоблите семена и используйте в рецепте
1 зеленый стручок кардамона – слегка раздавите
ДЛЯ ЛАССИ
2 стакана простого густого йогурта (можете использовать, например, греческий)
½ стакана цельного молока
½ стакана льда
Приготовление
1) Разогрейте духовку до 175ºC (в режиме конвекции – до 155-160ºC).
2) Выложите фрукты в небольшую сковороду* или форму для запекания, посыпьте их коричневым сахаром, затем добавьте выскобленные семена и пустой стручок ванили, а также стручок кардамона и перемешайте: кусочки манго (или бананов) должны полностью покрыться сахаром.
*Выберите посуду, пригодную для использования в духовке.
3) Запекайте фрукты до мягкости, помешивая их каждые 5 минут. Большая часть выделившегося сока должна испариться, а оставшаяся – загустеть и начать пузыриться. Вам потребуется примерно 25–30 минут для бананов и около 40 минут – для манго*. Выбросьте стручки ванили и кардамона и дайте фруктам полностью остыть, после чего уберите их в холодильник до полного охлаждения**.
*Больше – не значит лучше. Если вы дадите фруктам запекаться слишком долго, то сахарная смесь может пригореть к посуде.
**Вы можете выполнить этот шаг за несколько часов до приготовления смузи или даже запечь фрукты накануне вечером.
4) Сложите в блендер ¾ стакана запеченных и охлажденных фруктов (остатки используйте в других рецептах). Затем добавьте в чашу йогурт, молоко и лед и взбейте ингредиенты до получения однородной массы. Периодически выключайте прибор и снимайте со стенок чаши образовавшиеся потеки. Подавайте к столу немедленно, чтобы не испортить вкус напитка.
Приятного аппетита!
*Найвен Патель
Шеф-повар, ресторатор и фермер. Найвен привносит в свои блюда колорит родной Индии: традиционные ингредиенты сочетаются в них с продуктами из других кулинарных традиций, рождая оригинальные вкусы и особенные текстуры.
Другие подобные рецепты вы найдете в подборках:
Ставьте лайки 👍 и подписывайтесь на мой канал 👇, чтобы не пропустить ничего интересного.
*Все фото из открытых источников.