Хинкал — это традиционное блюдо народов Кавказа, состоящее из кусочков теста, сваренных в мясном бульоне, и подаваемых с этим бульоном, мясом и соусом. Вот некоторые виды хинкала:
- Аварский хинкал: тесто готовится на кефире или сыворотке, раскатывается до толщины около 1 см и нарезается ромбами со стороной 3–4 см. После варки каждый кусочек прокалывается зубочисткой.
- Даргинский хинкал: тесто готовится на дрожжах, раскатывается тонким слоем и посыпается измельчённой ореховой травой. Затем оно сворачивается в рулет и нарезается небольшими кусочками.
- Кумыкский хинкал: тесто готовится на воде или бульоне с солью, раскатывается до толщины 0,8–1,0 мм и нарезается квадратиками размером 3–4 см. Затем квадратики варятся в бульоне.
- Лакский хинкал: тесто готовится на воде с солью, раскатывается в колбаски и нарезается кубиками размером с грецкий орех. Каждый кусочек кладётся на ладонь и приминается большим пальцем правой руки, придавая ему форму «ушка».
Это лишь некоторые из множества видов хинкала, которые существуют в кухнях народов Кавказа.
Подпишитесь и поставьте лайк❤️
