Фасоль и чечевица – это продукты, которые стали символами балканских стран. В каждой стране, даже в каждом регионе, есть свой традиционный рецепт, которым гордятся местные жители. Сегодня мы поговорим о чечевице.
Чечевица – это не только вкусный и дешёвый продукт, но и очень полезный. Она содержит клетчатку, витамины А, В3, В4, С и другие, а также множество минералов, таких как железо, калий, кальций, марганец, медь, селен, фосфор и цинк.
Существует несколько видов чечевицы: красная, коричневая и зелёная. Коричневая чечевица – самая популярная в России. Её можно найти в любом магазине. Она быстро варится – примерно 20 минут после закипания воды – и не требует предварительного замачивания. Обычно мы едим коричневую чечевицу в виде супов и рагу.
Красная чечевица очищена от жёлтой кожуры. Она намного легче, нежнее и богаче клетчаткой. Благодаря тому, что она очищена от кожуры, она готовится гораздо быстрее – всего за 7-8 минут после закипания воды. Красная чечевица подходит для приготовления изысканных пюре, а также в качестве одного из первых продуктов детского питания.
Зелёная чечевица, также известная как французская чечевица, становится всё более популярной не только во Франции, но и во всём мире. Она очень ароматна, имеет плоские твёрдые зёрна, которые сохраняют форму при варке. Это делает её идеальной для салатов, так как она не разваливается при смешивании и перемешивании.