Рецепт, по которому я солю уклейку
Все ингредиенты для тузлука рассчитываются для 1 литра:
Соль — 100 гр.
Лавровый лист — 3-4 шт.
Кориандр целый — 1 ч.л.
Сахар — 2 ст. л.
Черный перец(горошек) — 1 ст. л.
Белый перец(горошек) — 1 ст. л.
Я добавляю специи именно в такой пропорции, вы же можете что-либо увеличить или уменьшить.
Приготовление тузлука
Доведите воду до кипения, после чего добавьте все ингредиенты и прокипятите в течение 15 мин. После этого остудите тузлук до комнатной температуры.
Засолка
Поместите рыбу в удобную тару слоями, после чего залейте тузлуком и оставьте минимум на 8-12 часов, в таком виде рыбка уже готова к употреблению.
Сушка
Сушить рыбу стоит от 3 до 7 дней, смотря на сколько сильно вы планируете просушить рыбу. Просто вывешивайте рыбу хвостами вниз и оставляйте на желаемое вами время.
В таком виде рыба получается сочной и изысканно вкусной. Поэтому пробуйте солить таким методом и вы навряд ли останетесь недовольными.