Лесные ягоды являются самыми распространёнными дарами природы, которыми мы можем наслаждаться во время прогулок по лесу. Однако среди множества видов ягод, растущих в лесах, есть как съедобные, так и ядовитые. Важно знать, какие ягоды безопасны для употребления, а какие могут нанести вред вашему здоровью. Эти знания будут полезным навыком для каждого, кто любит проводить время на природе. Будьте осторожны, собирая и употребляя лесные ягоды, и помните: безопасность всегда должна быть на первом месте!
Съедобные лесные ягоды.
Рассмотрим некоторые из них, так как использование каждой ягоды – это отдельная тема. Статья же носит ознакомительный характер.
1. Ежевика – черные или темно-бордовые ягоды, которые растут на кустах. Они сладкие и сочные, богаты витаминами и антиоксидантами. Ежевику нужно есть как можно чаще и больше при любой возможности: она укрепляет иммунитет и стимулирует обмен веществ. И, к слову, от простудных заболеваний помогает ничуть не хуже малины, превосходно сбивая температуру и мобилизуя организм на борьбу с инфекцией. Также в ежевике есть натрий, калий, кальций, магний, фосфор, железо и другие минеральные вещества, токоферолы, пектин.Необычный цвет ягода получила благодаря антоцианам — полифенолам. Эти соединения обеспечивают защиту кровеносной системы организма, укрепляют сосуды, предотвращают возникновение мутаций в клетках и развитие онкологических процессов.
2. Малина – ярко-красные или желтые ягоды с приятным сладким вкусом. Малина содержит много витаминов, а также клетчатки. Она богата витаминами C, A, B, B1, B2,В3, В5, В9, PP, E, К, Н. Также малина содержит такие минералы, как кремний (в большом количестве ), магний, фосфор, железо, кобальт, марганец, медь, молибден, цинк и хром. И ещё малина содержит антиоксиданты и фолиевую кислоту. Сочетается ли эта ягода с другими продуктами? Малина — универсальная ягода, которая особенно хорошо сочетается с апельсинами, абрикосами, вишней, сливами, смородиной и ежевикой. Также можно принято добавлять к белковой пище (блюда из мяса, птицы), кисломолочным продуктам (например, йогурту) и к десертам.
3. Черника – тёмно-синие ягоды, которые часто растут в сосновых или березовых лесах. В этой ягоде много полезных веществ, которые необходимы для профилактики онкологических заболеваний. Так же в чернике содержатся минеральные кислоты и органические вещества. Черника известна своей пользой для глаз и ещё она содержит витамины А, С, В1, B6, РР. Регулярное употребление черники может снизить артериальное давление, что уменьшает риск развития гипертонии. Антиоксиданты и клетчатка в чернике помогают нормализовать уровень холестерина в крови (уменьшить уровень «плохого» холестерина), способствуя улучшению кровотока и профилактике атеросклероза.
4. Клюква – кислые красные ягоды, которые растут в болотах и сырых местах. Клюква известна своими медико-биологическими свойствами, включая защиту мочевыводящих путей. Клюква – это целый витаминный комплекс, подаренный нам природой. Пользу организму принесет как свежая ягода, так и сушенная. По содержанию витаминов и минералов является самой полезной из дикорастущих ягод и применяется для лечения простудных заболеваний. Благодаря бензойной кислоте, которая является естественным консервантом, ягоды клюквы можно прекрасно сохранить в кипяченой воде. От других ягод клюква отличается высоким содержанием полисахаридов, особенно пектина. Все вещества, которыми так богата клюква, отлично сбалансированы, поэтому очень хорошо усваиваются организмом.
5. Морошка – оранжево-желтые ягоды, напоминающие малину. Морошка растёт во влажных и холодных условиях и известна своим высоким содержанием витаминов.Эта ягода содержит много витаминов А, С и Е, а также высокое содержание цинка, магния, калия и бета-каротина.Морошка богата антиоксидантами, в том числе каротиноидами и эллаготаннинами. Они защищают организм от повреждения клеток свободными радикалами. В морошке содержатся - важнейшие жирные кислоты: линолевая кислота (омега 6), альфа-линолевая кислота (омега 3), антиоксиданты (каратиноиды, витамин Е), растительные стерины.
Из морошки готовят кисели, компоты, варенье, наливки, вина и соки, а моченая морошка – настоящий деликатес.
Противопоказания при употреблении съедобных ягод.
· Прежде, чем употреблять ягоды, вкусные и не ядовитые, изучите их свойства. В любом случае не надо переедать.
· Например, ежевику и малину нельзя употреблять в большом количестве людям с мочекаменной болезнью или с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, с нестабильным кровяным давлением или страдающими бронхиальной асмой.
· Чернику тоже стоит ограничить в употреблении людям с повышенной кислотностью желудка и хроническими диареями. Черника, несомненно, вкусная и полезная ягода. Однако, как и в случае с любым другим продуктом, важно знать меру. Обычно рекомендуется употреблять от ½ до 1 стакана свежей черники в день. Количество ягод, которое безопасно съесть за один день, может варьировать в зависимости от возраста и физического состояния человека.
· Клюкву также нельзя употреблять людям, страдающим мочекаменной болезнью, так как щавелевая кислота, содержащаяся в этой ягоде, может вызвать у таких людей образование камей в почках. Взрослому человеку не стоит съедать больше 100–150 г клюквы за один прием пищи: слишком большое количество ягод может спровоцировать неприятности со стороны желудочно-кишечного тракта, среди которых повышенное газообразование, вздутие, диарея.
· Морошка. Не следует употреблять эту ягоду при язвенной болезни желудка, двенадцатиперстной кишки и гастритах с повышенной кислотностью, особенно в период обострения. Она также может вызывать аллергические реакции. Достаточно съедать 30-40 грамм в сутки, чтобы обеспечить дневную норму по потребности в аскорбиновой кислоте. Злоупотребление может привести к отторжению продукта организмом, поэтому лучше есть по горстке ежедневно, чем стакан один раз в месяц.
На этом я закончу обзор съедобных ягод. Их, конечно, существует гораздо больше. Возможно информацию по другим ягодам я выложу позже. Здоровья всем, кто читает!