Аджапсандал — это традиционное блюдо грузинской кухни, которое представляет собой рагу из овощей с добавлением специй и зелени. Это блюдо идеально подходит для вегетарианцев и тех, кто следит за своим питанием.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 2 шт.
- Помидоры — 4 шт.
- Перец болгарский — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Кинза свежая — 1 пучок
- Хмели-сунели — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Масло растительное — для жарки
Приготовление:
- Баклажаны вымойте, нарежьте кружочками толщиной около 1 см. Посолите и оставьте на 30 минут, чтобы вышла горечь. Затем промойте и обсушите.
- Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками.
- Перец очистите от семян и нарежьте соломкой.
- Лук очистите и нарежьте полукольцами.
- Чеснок очистите и мелко порубите.
- Кинзу вымойте, обсушите и мелко нарежьте.
- В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте баклажаны с двух сторон до золотистого цвета.
- Отдельно обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте перец и помидоры. Тушите на медленном огне 5–7 минут.
- Добавьте обжаренные баклажаны, чеснок, кинзу, хмели-сунели, соль и перец. Перемешайте и тушите под крышкой на медленном огне 10–15 минут.
- Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью.
