Напиток из чайного гриба известен очень давно. С чего же начиналась история? Откуда взялся чайный гриб? С тех давних времен, когда еще не было современных технологий и глобализации. На самом деле никто не знает. Есть несколько предположений.
За долгую и славную историю "комбуча" была известна под именами: "Олинка", "Чамбукко", "Квассан", "Шампанское жизни", "Камбоча", "Куша-киноко", "Маньчжурский гриб", "Мо-Гу", "Мать уксуса", "Гриб милосердия", "Русская медуза", "Божественный Че" и чай с грибами..
Большинство людей считают, что чайный гриб появился в Поднебесной при династии Цинь, около 220 года до нашей эры. В Древнем Китае чайный гриб называли "Чаем бессмертия". Другие названия включают: "Морское сокровище", "Драгоценность для желудка" и "Морской гриб".
Корейский эскулап Комбу представил напиток японскому императору в Йоко в 414 году нашей эры. Японцы назвали его "коча киноко", что означает "красный чайный гриб". Легенда гласит, что воины-самураи древней Японии носили сухой экстракт гриба с собой для приготовления энергетического чая в полевых условиях.
Благодаря купцам Шелкового пути чайный гриб попал в Средневековую Европу. Дойдя до России, здесь успешно прижился. Во время Второй мировой войны в СССР приготовление напитка осложнилось из-за дефицита сахара. В результате традиция была несколько утрачена, но хорошо сохранилась в странах Западной Европы. Напиток постепенно дошёл до Америки, заняв свою скромную нишу в США и Канаде.
Бизнес австралийской пары Сары и Эммета Кондонов под брендом "Ремеди", начался на домашней кухне в 2012. "Ремеди" изготавливает здоровые напитки на основе чайного гриба традиционным способом и является крупнейшим производителем в мире.
На заводе в сотни емкостей для биоорганической переработки гриба добавляют обычный листовой сладкий чай, бактерии и дрожжи. В результате получается кисло-сладкий вкус, насыщенный антиоксидантами, живыми культурами и полезными органическими кислотами.
Чайный гриб не содержит сахара, глютена, поэтому идеально подходит для веганов. Дринк также сертифицирован, как кошерный и халяльный.
За пять первых лет существования "Ремеди" охватил продажами более 8000 торговых точек. К 2019 году их количество быстро выросло до 20000. Сегодня это бренд №1 чайного гриба в Австралии. За последние 2 года ассортимент пополнился новинками: Remedy Sodaly (с пребиотиками), Remedy KICK (энергетик), Remedy Wellness Shots и Remedy Switchel ACV (энергетик после физнагрузок). Результат - 44% доли рынка напитков для здоровья в Австралии и Новой Зеландии.
Сегодня "Ремеди" остаётся лидером в производстве комбучи. Завод является одним из крупнейших в мире. В 2017 году компания начала экспорт в Новую Зеландию. В 2018 году последовала Великобритания. В 2019 году нашлись потребители в Канаде, Сингапуре и США. Успех за рубежом был стремительным. В настоящее время "Ремеди" - бренд чайного гриба № 1 в Великобритании, Новой Зеландии и Сингапуре. Доля на рынках Канады и США постоянно растет.
В 2020-23 годах компания вышла на рынки Гонконга, Филиппин, Малайзии и Вьетнама, запустила производства чайного гриба в Китае, Тайване, Индонезии. Чтобы соответствовать культурным требованиям Ближнего Востока, там продаётся комбуча без доли алкоголя.
Конкурентным преимуществом напитков от "Ремеди" является возможность хранения вне холодильника, что особенно актуально в условиях развивающихся стран.
Австралийцы инвестируют в новые производства за рубежом, стремясь стать брендом-лидером по чайному грибу в мире.