Классические голубцы — это традиционное блюдо восточноевропейской кухни, представляющее собой капустные листья, фаршированные мясом и рисом. Они получаются сочными и ароматными благодаря медленному томлению в соусе. Голубцы можно подавать как основное блюдо с гарниром из картофельного пюре или свежим салатом. Этот рецепт идеально подойдет для семейного ужина или праздничного стола.
Классические голубцы - приготовление пошагово
Ингредиенты на 4 порции:
Капуста белокочанная – 1 средний кочан (около 1 кг)
Говяжий фарш – 300 г
Свиной фарш – 200 г
Рис – 100 г (около 0,5 стакана)
Лук репчатый – 1 шт. (около 100 г)
Морковь – 1 шт. (около 100 г)
Чеснок – 2 зубчика
Томатная паста – 2 ст. ложки
Сметана – 3 ст. ложки
Соль – по вкусу
Черный молотый перец – по вкусу
Лавровый лист – 2-3 шт.
Растительное масло – 2 ст. ложки
Вода или бульон – 200 мл
Время приготовления:
- Подготовка: 30 минут
- Приготовление: 1 час 30 минут
Калорийность на 100 грамм:
- Белки: 5 г
- Жиры: 6 г
- Углеводы: 8 г
- Калории: 107 ккал
Подготовка ингредиентов:
- Подготовка капусты:
Снимите с кочана верхние листья и отрежьте кочерыжку. Осторожно отделите капустные листья. Подготовленные листья опустите в кипящую воду на 2-3 минуты, чтобы они стали мягкими и гибкими, затем выложите их на дуршлаг для остывания. - Подготовка риса:
Рис промойте и отварите до полуготовности в подсоленной воде (около 7-10 минут). Затем промойте холодной водой и дайте стечь. - Подготовка овощей:
Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. Морковь очистите и натрите на крупной терке. - Подготовка фарша:
В большой миске смешайте говяжий и свиной фарш, добавьте отваренный рис, половину нарезанного лука, чеснок, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте до однородной массы.
Приготовление:
- Формирование голубцов:
На каждый капустный лист выложите 1-2 столовые ложки фарша. Заверните края листа внутрь и скатайте в плотный рулетик. Повторите с остальными листьями и фаршем. - Приготовление соуса:
В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте оставшийся лук и морковь до мягкости (около 5 минут). Добавьте томатную пасту, сметану и перемешайте. Влейте воду или бульон, добавьте лавровый лист, соль и перец по вкусу. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите 5 минут. - Томление голубцов:
В большую кастрюлю или глубокую сковороду уложите голубцы слоями. Залейте их приготовленным соусом. Поставьте на медленный огонь и томите под крышкой 1-1.5 часа, пока голубцы не станут мягкими. - Подача:
Готовые голубцы подавайте горячими, полив их соусом из кастрюли. Они хорошо сочетаются с картофельным пюре или свежими овощами.
Классические голубцы готовы. Приятного аппетита!
Подписывайтесь на канал "Вкусно Очень"
