Голубцы классические

Классические голубцы — это традиционное блюдо восточноевропейской кухни, представляющее собой капустные листья, фаршированные мясом и рисом. Они получаются сочными и ароматными благодаря медленному томлению в соусе. Голубцы можно подавать как основное блюдо с гарниром из картофельного пюре или свежим салатом. Этот рецепт идеально подойдет для семейного ужина или праздничного стола.

Классические голубцы - приготовление пошагово

Ингредиенты на 4 порции:

Капуста белокочанная – 1 средний кочан (около 1 кг)

Говяжий фарш – 300 г

Свиной фарш – 200 г

Рис – 100 г (около 0,5 стакана)

Лук репчатый – 1 шт. (около 100 г)

Морковь – 1 шт. (около 100 г)

Чеснок – 2 зубчика

Томатная паста – 2 ст. ложки

Сметана – 3 ст. ложки

Соль – по вкусу

Черный молотый перец – по вкусу

Лавровый лист – 2-3 шт.

Растительное масло – 2 ст. ложки

Вода или бульон – 200 мл

Время приготовления:

• Подготовка: 30 минут
• Приготовление: 1 час 30 минут

Калорийность на 100 грамм:

• Белки: 5 г
• Жиры: 6 г
• Углеводы: 8 г
• Калории: 107 ккал

Подготовка ингредиентов:

1. Подготовка капусты:
   Снимите с кочана верхние листья и отрежьте кочерыжку. Осторожно отделите капустные листья. Подготовленные листья опустите в кипящую воду на 2-3 минуты, чтобы они стали мягкими и гибкими, затем выложите их на дуршлаг для остывания.
2. Подготовка риса:
   Рис промойте и отварите до полуготовности в подсоленной воде (около 7-10 минут). Затем промойте холодной водой и дайте стечь.
3. Подготовка овощей:
   Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. Морковь очистите и натрите на крупной терке.
4. Подготовка фарша:
   В большой миске смешайте говяжий и свиной фарш, добавьте отваренный рис, половину нарезанного лука, чеснок, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте до однородной массы.

Приготовление:

1. Формирование голубцов:
   На каждый капустный лист выложите 1-2 столовые ложки фарша. Заверните края листа внутрь и скатайте в плотный рулетик. Повторите с остальными листьями и фаршем.
2. Приготовление соуса:
   В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте оставшийся лук и морковь до мягкости (около 5 минут). Добавьте томатную пасту, сметану и перемешайте. Влейте воду или бульон, добавьте лавровый лист, соль и перец по вкусу. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите 5 минут.
3. Томление голубцов:
   В большую кастрюлю или глубокую сковороду уложите голубцы слоями. Залейте их приготовленным соусом. Поставьте на медленный огонь и томите под крышкой 1-1.5 часа, пока голубцы не станут мягкими.
4. Подача:
   Готовые голубцы подавайте горячими, полив их соусом из кастрюли. Они хорошо сочетаются с картофельным пюре или свежими овощами.

Классические голубцы готовы. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал "Вкусно Очень"