Осень... Скверы и парки наполняются яркими красками, улицы - задорными школьниками и энергичными студентами, небеса - птицами, готовящимися к дальним перелетам, а воздух... Воздух осенью особенный - тревожный, волнующий, пряный, навевающий мечты об уютном вечере, проведенном в компании с пледом, глинтвейном и инжиром. Спелым, мягким и пряным, как сама осень. Приглашаю вас вместе со мной насладиться простыми радостями, которые дарит нам природа в это удивительное время года.
В нашем городе инжир продают в конце августа-начале сентября. Я всегда очень жду это время. И обязательно покупаю хотя бы несколько плодов. Такой у меня ритуал прощания с летом. Вот об инжире я сегодня и хочу поговорить. Давайте обсудим его полезные свойства, вкусовые сочетания, и, конечно, несколько необычных рецептов.
Инжир — плод фигового дерева. Иногда его называют «винной ягодой», потому что когда плод перезревает, он начинает бродить изнутри, как вино, прямо на ветке!
Боги, ну почему у меня во дворе не растёт инжирное дерево???? Насколько радостнее было бы жить...
Свежий инжир - это сладкие плоды с легким ягодным вкусом, дополненным сложным, я бы даже сказала, парфюмерным ароматом. И чем спелее инжир, тем сильнее проявляется этот аромат.
Сушеный инжир по вкусу более насыщенный, сладкий "сдобный", глубокий, напоминающий хорошее вино.
Свежий инжир в разрезе очень эффектно выглядит, он одним своим присутствием любое блюдо способен превратить в кулинарный шедевр. Существует огромное количество рецептов с инжиром, но даже просто подав его с сыром, крекерами, орехами или мороженым, вы внесете новую экзотическую нотку в привычную Вам вкусовую картину.
Просто положите небольшую дольку инжира на крекер, намазанный сливочным сыром и прослывете средь друзей Великим Кулинаром!
Инжир не только красив, но и очень полезен. Он содержит большое количество витаминов и минералов, благодаря которым благоприятно влияет на кровяное давление и уровень холестерина, что способствует улучшению состояния сердечно-сосудистой системы и снижению риска развития сердечно-сосудистых заболеваний. Наличие клетчатки в инжире способствует улучшению здоровья ЖКТ. Блюда с инжиром наполняют энергией, восстанавливают силы, укрепляют организм, поднимают настроение и жизненный тонус, помогают справиться с хандрой и апатией, превращая каждый прием пищи в праздник здоровья и наслаждения.
Короче, инжир на домашнем столе — это источник здоровья, радости и позитива для всей семьи! Видимо не зря я так люблю разгонять им осеннюю хандру. Потому что помогает)
Как выбрать и хранить инжир
При покупке инжира обратите внимание на следующие моменты:
- Спелый инжир должен быть упругим, но мягким. если его слегка сжать рукой, он должен легко поддаваться.
Но прошу, не давите от души, кому-то потом это покупать))
- Пятна и повреждения на кожуре указывают на неправильную транспортировку и хранение. Такой инжир покупать не надо.
- На кожуре может быть легкий белый налет, такое случается из-за большого содержания сахара.
Свежий инжир быстро портится, поэтому покупать его впрок не стоит. Хранить его можно в холодильнике, в герметичной упаковке не более трех дней. Неспелый инжир может дозреть, если положить его в сухое темное место на 2-3 дня.
Сушёный инжир можно хранить до полугода, опять же в герметичной упаковке, поскольку этот продукт хорошо впитывает любые запахи. Если инжир слишком сухой, его перед употреблением на 30 минут замачивают в теплой воде.
Вкусо-ароматический профиль инжира фруктово-цветочный. И, согласно этому профилю он очень хорошо сочетается с травами и фруктами, со сладкими специями, а так же жирными и солеными продуктами - орехами, сырами, вяленым мясом. Таким образом, он может выступать как в роли десерта, так и в роли закуски.
Инжирная тарелка
Это самый простой вариант закуски с инжиром. Делается она по полной аналогии с сырной: просто вымойте свежий инжир, нарежьте его дольками, выложите на тарелку вместе с несколькими видами сыра и орехами. Отлично подойдут миндаль, грецкий орех и фундук. Небольшая капля меда или бальзамического соуса станет прекрасным вкусовым дополнением.
Канапе с мятой и фетой
Нарежьте фету и свежий инжир небольшими кубиками и наколите на шпажку вместе со свежим листиком мяты. Опять же бальзамический соус здесь будет весьма кстати.
Инжир и козий сыр
- Разрежьте спелые плоды инжира пополам.
- В каждую половинку вдавите по чайной ложке козьего сыра.
- Соедините их вместе и выпекайте в духовке при 180 градусов в течении 10-15 минут.
При желании перед выпечкой можно обернуть инжир ломтиком бекона или прошутто.
Если сезон свежего инжира прошел, можно порадовать себя сушеным.
Хлебцы с сушеным инжиром
- 5-6 плодов сушеного инжира нарежьте небольшими кубиками.
- Щепотку семян сушеного аниса разомните в ступке или измельчите в мельнице для специй.
- Смешайте между собой небольшую баночку сливочного сыра (80-100 г.), измельченный инжир и анис. При необходимости подсолите массу.
- Намажьте полученной смесью крутоны, сухие хлебцы или крекеры и немедленно подавайте.
Совет: если инжир слишком сухой и грызется трудно, предварительно замочите его в теплой вод минут на 30.
Из свежего инжира получается прекрасный джем. Он будет ещё более вкусным, если приправить инжир цедрой цитрусовых или ванилью. Замечательный конфитюр получается и из сушеного инжира. Из-за большого количества натурального сахара его можно использовать в качестве подсластителя для пп-десертов.
Инжирным конфитюрам, пожалуй, стоит посвятить отдельную публикацию.
И, так сказать, на сладкое я оставила такое великолепное сочетание, как инжир и шоколад.
Свежий инжир, глазированный шоколадом, - традиционный сезонный десерт на шикарных фуршетах.
Сушеный инжир с шоколадом - классика жанра. Подобные конфеты в ассортименте можно купить в любом супермаркете. Однако особо хочу отметить испанские конфеты Rabitos royal, которые изготавливаются и продаются по всему миру уже много-много лет.
Цитата с сайта Rabitos royal:
Мы отбираем лучший сушеный инжир, начиняем его нашим трюфелем из темного шоколада с оттенком бренди, покрываем тонким слоем темного шоколада, а затем... Вы получаете самые восхитительные впечатления.
Ну чем не рецепт?
Самое приятное, что похожие конфеты легко можно сделать в домашних условиях. А если взять шоколад без сахара, они получатся не только вкусными, но и диетическими (условно;) калорий все равно будет много, зато все они полезные.
Ну что, соблазнила я вас инжиром? У меня ещё много рецептов. Выложить парочку?