Если вы решили впервые приготовить чизкейк, я могу сказать вам только одно: запаситесь терпением и дерзайте! Но ещё я обязана предупредить вас, что сама буду готовить этот десерт в первый раз. Кулинар из меня не плохой, но косяки случаются.
Итак, если вы ещё не покинули эту страницу, начнем с перечня ингредиентов. Нам потребуется :
- сливочный сыр 600-700 гр;
- сливки жирностью 33% 200 мл;
- сахарная пудра (в рецепте который я читала, было написано 150 гр, но для меня чизкейк получился слишком сладким, поэтому мой совет тем, кто не любит сильно сладкие десерты - добавляйте 100 гр. Но в любом случае это все дело вкуса);
- яйцо 3 шт (отборной категории);
- печенье 300 гр;
- ванилин (он перебил запах сыра, я бы его в следующий раз не добавляла, но это тоже дело вкуса. Если вам нравится аромат ванилина больше чем аромат сыра в десерте, смело используйте его);
- масло сливочное 80 гр.
Готовку я начала с измельчения печенья в блендере.
Затем я добавила растопленное сливочное масло и щепотку соли (соль я добавила по своему усмотрению, в оригинальном рецепте ее нет).
Смешав все, я высыпала полученную смесь в имеющуюся у меня форму, которую я предварительно застелила фольгой.
Затем руками я сформировала корж с бортиками и отправила полученную массу охлаждаться в холодильник. Примерно на час.
Теперь я приступила к приготовлению самой начинки. Мне понадобилась глубокая ёмкость и силиконовая лопатка.
Выложив в тарелку сливочный сыр и сахарную пудру с ванилином, я объединила их с помощью лопатки. Это важно делать вручную, чтобы в массе не образовывались пузырьки воздуха, которые в процессе приготовления дадут не красивые трещины.
Все смешав, я добавляю сливки и снова обьеденяю в единую массу.
Последним этапом будет добавление яиц. Их необходимо вмешивать по одному за раз.
Полученную однородную массу мы оставляем в покое минут на 20-30. Это надо чтобы из нее вышел имеющейся в ней воздух. Для этого можно легонько постучать чашкой о стол.
Когда наш корж полностью охлажлен, мы выливаем на него нашу сырно-сливочную массу и ставим в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 15 мин.
По истечению 15 минут, мы убавляем температуру в духовке до 110 градусов и выпекаем чизкейк ещё 1,5 часа. Важно не открывать духовку все это время.
Предпоследний этап заключается в том, чтобы дать нашему десерту остыть в духовке. Я использовала деревянную лопатку чтобы немного приоткрыть дверку духовки и в таком положении чизкейк простоял ещё час. Затем я перенесла его на блюдо и убрала в холодильник на ночь.
Сделав все эти действия, по утру вы сможете побаловать себя кусочком вкусного чизкейка, приготовленного вашими золотыми ручками.
Приятного аппетита и хорошего дня!