Легкий и воздушный апельсиновый мусс, приготовленный всего из 4 ингредиентов, идеально подойдет для завершения ужина или праздника.
Этот апельсиновый мусс - отличный вариант десерта, который можно приготовить заранее. Нежная текстура и свежий цитрусовый вкус делают его прекрасным выбором для любого торжества. Обратите внимание, что для этого рецепта требуются пастеризованные яйца, так как белки не подвергаются термической обработке.
Больше рецептов с гибким поиском на сайте: tinycooks.xyz
Ингредиенты
Яйца: 3 шт.
Сахар: 80 г
Апельсиновый Сок: 180 мл
Желатин: 3/4 ч. л.
Вода: 1 ст. л.
Апельсиновая Цедра: 2 ч. л.
Сливки: 120 мл (по желанию)
Сахарная Пудра: 20 г (по желанию)
Оборудование
- миксер
- сито
- кухонный термометр
- холодильник
Инструкции
1. Подготовьте все ингредиенты - отделите белки от желтков, выжмите сок из апельсинов, натрите цедру и замочите желатин в холодной воде.
2. Смешайте желтки с половиной сахара в маленькой кастрюле и взбейте до однородности. Добавьте апельсиновый сок и тщательно перемешайте.
3. Поставьте смесь на слабый огонь и готовьте, постоянно помешивая, до загустения (примерно 5-10 минут). Используйте кухонный термометр, чтобы контролировать температуру смеси (82-84 градуса Цельсия).
4. Процедите смесь через сито, добавьте подготовленный желатин и апельсиновую цедру, тщательно перемешайте. Оставьте остывать до комнатной температуры.
5. Взбейте яичные белки с оставшимся сахаром до устойчивых пиков. Аккуратно введите их в остывшую апельсиновую смесь, сначала добавив небольшую часть для размягчения массы, а затем оставшуюся часть.
6. Разлейте мусс по стаканчикам или порционным формам и поставьте в холодильник на 3-4 часа или на ночь.
7. По желанию, взбейте сливки с сахарной пудрой и цедрой до устойчивых пиков и украсьте ими готовый мусс перед подачей.
Больше рецептов с гибким поиском на сайте: tinycooks.xyz
