Те люди, которые связаны каким-то образом с земледелием, выращиванием различных с/х культур, обработкой почвы для ухода за растениями, знают, что такое злостные сорняки. Это такие растения, которые легко распространяются, размножаются всеми возможными способами и очень устойчивы к искоренению.
К пятёрке наиболее злостных сорняков, которых трудно искоренить за один сезон, специалисты относят одуванчик, вьюнок полевой, осот розовый, пырей ползучий и свинорой пальчатый. Одуванчик знают все.
Вьюнок полевой тоже известен многим, практически все "знают его в лицо".
Осот розовый часто у всех на виду, но, может быть, не все знают, что это именно осот розовый. Его иначе называют ещё бодяк полевой.
С этим сорняком я столкнулась недавно, вернее, "имя" его для себя открыла недавно. Это свинорыл (или свинорой) пальчатый.
И, наконец, герой нашей статьи - пырей ползучий.
Интересно, что пырей имеет и другие названия, среди них наиболее известны следующие: пырник, волчий зуб, собачья трава, ржанец, житняк, огонь полей.
Многие сорняки, в том числе и злостные, в других своих ипостасях являются полезными для человека.
Сегодня постараемся узнать, чем же конкретно полезен злостный сорняк пырей ползучий.
Но сначала познакомимся с его биологической характеристикой.
Пырей ползучий (лат. Elytrígia répens) - многолетнее травянистое растение, вид рода Пырей, семейства Злаки.
У него длинные мощные ползучие корневища, основная масса которых находится на глубине 15 см, но длина их может достигать нескольких метров. Именно корневище составляет основу его неискоренимости. Любой отрезок корневища с почкой даёт начало новому растению. Этот рисунок поможет наглядно увидеть момент сохранения жизнестойкости растений, имеющих корневище, их способность к возобновлению роста.
Что касается надземной части пырея, то он имеет прямостоячие стебли, как и у всех злаков внутри полые - соломина, листья плоские, очередные, линейной формы. Листовые пластины зеленого цвета, их ширина до 0,8 см.
Этот рисунок показывает основные особенности строения стебля злаков и прикрепления к нему листьев, что характерно и для пырея.
Осталось разобраться с генеративными органами пырея. Соцветие у него - сложный колос: на одном общем цветоносе сидят поочерёдно простые колоски.
Строение цветков характерное для всех злаковых, имеющих соцветие колос.
У пырея в каждом простом колоске находится от 3 до 8 цветков. Отдельные колоски в соцветии расположены на некотором расстоянии друг от друга, поэтому такой сложный колос можно назвать редким колосом. Это хорошо видно на фото, где показано цветение пырея. Как и у всех злаков, плод пырея - зерновка, каждое растение способно дать до 10 тысяч зерновок. Зерновки имеют узко-эллиптическую форму, длину до 0,5см.
Растёт это растение на любых почвах. Любит достаточное увлажнение. Пырей распространён по всему миру.
Чем же может быть полезен этот злостный сорняк для человека?
1) Пырей - хорошее кормовое растение, идёт на корм травоядным домашним животным. При этом специалисты знают, что пырей является хорошим молокогонным растением для дойных коров, а для всех групп крупного рогатого скота - это прекрасный корм, дающий хорошую прибавку в весе.
Можно использовать как корм и корневища пырея, их питательная ценность выше, чем у соломы.
Очень ценится сено из пырея: оно хорошо прессуется, даёт мало трухи при перевозках, является одним из наилучших и кондиционных.
На пастбищах пырей хорошо поедается крупным рогатым скотом и лошадьми, менее охотно его едят овцы, козы и верблюды. Надо учитывать, что после цветения стебли его становятся грубыми и поедаются животными плохо.
В больших хозяйствах по выращиванию крупного рогатого скота специально формируют поля, которые засевают семенами пырея с целью создания "пырейных пастбищ" для животных.
Отметим ещё один момент, который даже отразился в народном названии пырея. Не случайно его называют "собачья трава". Весной собаки, так же как и кошки, едят зелёную траву, чаще всего отдавая предпочтению пырею. Наиболее объясняющий момент такого пристрастия - очищение и нормализация работы жкт.
2) Использование в медицинских целях.
Как лекарственное растение пырей используется давно. Все лекарственные действия любого растения зависят от свойств веществ, которые входят в состав клеток и тканей растительного организма.
Какие вещества входят в состав пырея, чем они полезны для человека? Сейчас разберёмся.
Естественно, что главным вместилищем полезных веществ является корневище этого растения. Биохимиками обнаружены в составе корневища следующие вещества и элементы:
- Углеводы:
левулёза (фруктовый сахар или фруктоза) - 3-4%;
фруктан (полимер фруктозы) - 5%
тритицин (полисахарид - С12Н22О11) -10%;
глюкованилин - глюкозид, обнаруженный впервые в плодах ванили; в более общем смысле, гюкозиды - это обширная группа органических веществ, встречающихся в растительном (реже в животном) мире;
сапонин - сложное безазотистое органическое соединение, относящееся к гликозидам растительного происхождения; (гликозиды - органические соединения, молекулы которых состоят из двух частей: углеводного остатка и неуглеводного фрагмента);
полный состав веществ корневищ пырея продолжает исследоваться и уточняться, в научной литературе часто упоминается о наличии в нём малоизученных гликозидов;
инулин - органическое вещество из группы полисахаридов, полимер D-фруктозы;
пектины - полисахариды, образованные остатками главным образом галактуроновой кислоты;
крахмал - до 20%
- Белки (всего около 9,2%):
авенин (резервные белки, впервые были обнаружены в эндосперме семян злаков);
аланин - аминокислота, входит в состав многих белков и ряда биологически активных соединений;
лизин, фенилаланин, лейцин и изолейцин, метионин, валин, треонин, аргинин, тирозин, пролин, серин, глицин - основные аминокислоты в составе белков пырея; надо отметить, что наибольшей биологической ценностью в отношении аминокислотного состава обладают семена пырея;
- Спирты - маннит (маннитол) - шестиатомный гексит, НОСН2(СНОН)4СН2ОН.
- Витамины:
аскорбиновая кислота, до 150 мг% (мг/%, внесистемная единица, указывает сколько миллиграмм вещества в ста граммах чего- либо)
каротин (провитамин А);
инозит (В8) - витаминоподобное вещество, по химической структуре - это шестиатомный циклический спирт, растворимый в воде;
- Слизи (вещества,образующие вязкие водные растворы) - до 10%.
- Жирное масло - природные смеси, состоящие из сложных эфиров глицерина с жирными кислотами - 1,5;
- Эфирное масло (до 0,006%)- маслянистая, нерастворимая в воде жидкость, содержащая летучие биохимические соединения с характерным сильным запахом и вкусом;
- Органические кислоты:
яблочная, гликолевая, глюкуроновая и др.
- Алициклические соединения и алкилбензолы:
агропирен С12Н12; благодаря этому веществу, пырей не вымерзает зимой ни при каких морозах.
- Минералы:
кремний (усваивается в форме монокремниевой кислоты или её аниона); кремниевая кислота способствует ускоренной регенерации тканей, укреплению стенок капилляров, уменьшению воспалительных процессов;
железо;
натрий;
калий;
кальций;
фосфор;
магний;
марганец;
цинк;
медь.
Зелёная часть пырея - источник хлорофилла. Он составляет около 70% зелёной массы этого растения. Этот природный пигмент способен вывести из организма токсины, тяжелые металлы, очищает кровь и повышает содержание красных телец крови. Хлорофилл регулирует процессы обмена веществ, насыщает кровь кислородом. Но надземная зелёная часть сорняка не нашла такого активного применения в медицине, как корневище.
Можно привести пример использования надземной и подземной части пырея для приготовления отвара для наружного применения, такой отвар снимает проблемы кожи у малышей. Чтобы избавить малыша от опрелостей, диатеза или потницы, достаточно выкупать малыша в таком отваре. Рекомендуется 50 гр. высушенного растения залить 500 мл кипящей воды, настоять 30 мин. и добавить в воду при купании. Купать 3 раза в неделю.
Такой же отвар, но без разбавления поможет избавиться от угревой сыпи при протирании проблемных мест лица. (https://glav-dacha.ru/kakie-oni-lechebnye-svoystva-pyreya)
В официальной медицине используются следующие свойства корневища пырея:
- мочегонные;
- противовоспалительные;
- отхаркивающие;
- слабительные.
В аптеке можно купить для использования пырея ползучего его сбор в виде сухого измельчённого корневища.
Пырей можно использовать, как вспомогательное средство, при следующих проблемах:
- болезни мочеполовой системы (нефрит, цистит),
- нарушения обмена веществ (анемия, диабет, рахит),
- заболевания дыхательной системы (пневмония, бронхит),
- проблемы с кожей (высыпания, акне),
- заболевания ЖКТ (гастрит, холецистит и др.),
- нарушения в работе опорно-двигательного аппарата (артрит, остеохондроз).
Этот сорняк обладает обволакивающими свойствами, хорошо снимает раздражения. Эти особенности позволяют его использовать для облегчения состояния во время воспаления лёгких.
Корневище хорошо снимает застойные явления в различных органах. Поэтому оно помогает активизировать процессы в печени и селезенке, регулирует выделение желчи.
В гинекологии, как вспомогательное средство, помогает в регуляции и восстановлении менструального цикла.
Если сделать краткое резюме, то в научной медицине корневища пырея чаще всего используют в качестве регулирующего солевой обмен, обволакивающего, отхаркивающего, потогонного, послабляющего, мочегонного и кровоочистительного средства, а также – как основа таблеток.
В Польше были разработаны новые виды набухающих гидрогелей. Для их получения были использованы альгиновая кислота и высушенные растения пырея ползучего, полевого хвоща и медуницы. Такие гидрогели можно использовать в качестве биологически и терапевтически активных биоматериалов, обладающих антибактериальными и противораковыми свойствами.
Пырей очищает организм от радиации.(arugula.ru)
В народной медицине сложно назвать те болезни организма, при которых пырей не применяется. Кроме выше перечисленных болезненных состояний, народная медицина рекомендует корневища и сок свежих листьев при ОРВИ, отвары для наружного применения при фурункулезе и геморрое, при комплексном лечении различных заболеваний кожи: экземы, нейродермита, крапивницы, коллагенозов, облысении, поседении волос.
Систематический прием отваров растения способствует снижению уровня холестерина в крови.
Пырей относится к питательным, тонизирующим, восстанавливающим силы, улучшающим сон и аппетит средствам. Этому способствует наличие сахаров и витаминов в составе веществ корневища.
Народная медицина рекомендует его использовать при лечении гипертонической болезни, злокачественных опухолей. (https://proza.ru/2022/08/29/1543)
3) Пырей ползучий нашёл свое применение и в химико-фармацевтической промышленности.
Корневища пырея в качестве растительного сырья входят в состав настойки- бальзама, который улучшает основные обменные процессы, снижает проявление аллергических реакций, активирует клеточный иммунитет, ингибирует развитие опухолей.
Фармацевтическая промышленность в настоящее время имеет возможность использовать разработанную специалистами эффективную технологию выделения биологически активных компонентов из корней и стеблей пырея ползучего. (https://eduherald.ru/ru/article/view?id=18853)
4) Пырей как составляющее вещество косметических средств.
Нашла пример использования корневищ пырея в косметических средствах. Так, в уходовом бальзаме для губ, который имеет полное наименование " Лечебно - уходовый бальзам для губ с эфиопским кофе и пыреем ползучим" используется масло корневища пырея.
Вот как характеризуется значение масел и других веществ корневища пырея в этом бальзаме:
Масло корневища "играет в регулярном составе роль обволакивающего вещества и благодаря содержанию ценных растительных слизей, соединенными с природными полисахаридами, аскорбиновой кислотой и каротином из корневища, проявляет сильнейшие дерматотонические, то есть улучшающее функционирование кожи, свойства. Этот ингредиент ценен при лечении кожных заболеваний, в том числе вирусного характера, для восстановления обмена веществ в клетках и нормализации процессов восстановления поврежденного эпителия." (https://madeinsyria.ru/catalog/litso/ukhodovyy-balzam-dlya-gub-akdam-drevneyshiy-s-efiopskim-kofe-i-pyreem-polzuchim/)
5) Использование пырея в пищевой промышленности.
В настоящее время наблюдается интерес к данному растению в качестве использования его как пищевой добавки. То есть ведётся подход к промышленному использованию пырея в пищевой отрасли.
Но люди давно знают известные приёмы использования пырея как продукта питания. Особенно это было актуально в годы войны и других условиях жизни, связанных с нехваткой пищи для людей.
Отвар пырея используется для приготовления различных блюд. На его основе можно готовить чаи, супы, каши и соусы. Для получения отвара корневища закладывают в кастрюлю (сколько войдёт), заливают водой и кипятят 15 минут под крышкой (считается, что именно столько нужно времени, чтоб кремний перешёл в отвар). Отвар процеживают, траву выбрасывают.
Пырей ползучий можно использовать как суррогат хлеба. Для выпечки хлеба использовали 2/3 части ржаной муки и 1/3 часть муки из пырея. Чтоб получить муку из пырея, надо корневища его отварить, просушить, порубить и растолочь в муку. Из такой муки можно варить каши, кисели, можно добавлять в разную муку (гречневую, овсяную, пшеничную, ржаную и др.) при выпечке хлеба, оладьев, лепёшек, кексов, печенья. Выпечка с использованием муки из пырея обладаёт более высокими питательными свойствами.
Из поджаренных корневищ можно приготовить суррогатное кофе, довольно приятного вкуса.
Свежие корневища можно использовать для приготовления разных соусов, супов, гарниров, салатов и добавок к овощным блюдам. Тем, кто заинтересовался темой блюд из корневищ пырея, могу предложить ссылку на статью с некоторыми рецептами: https://arugula.ru/recipes/couch-grass-recipes.htm#:
В настоящее время разработаны технологии переработки сырья и рецепты конкретных продуктов с использованием пырея.
Сырьём для пищевого использования является порошкообразный продукт светло-желтого цвета, обладающий сладковатым вкусом, который был получен на основе разработанной технологии для целенаправленного использования пырея ползучего в производстве паштетов, хлебобулочных изделий и конкретных сортов печенья. Печенье, благодаря пырею, получается с повышенным содержанием пектина и уникальными тритерпеновыми гликозидами.
Производство чая по технологии комплексной переработки чайного сырья, предусматривает последовательное экстрагирование корня пырея ползучего для получения восстановленного чая.
Корневища пырея используются также:
- при получении обогащенного сока антиоксидантной направленности;
- в пивоваренной промышленности в качестве обогащающей добавки;
- в ликеро-водочной промышленности; пырей входит в состав композиции для ингредиентов бальзама разной направленности органолептического действия;
- в виде водно-спиртового настоя, который входят в состав разработанной композиции на основе мёда;
- в производстве безалкогольных напитков - квасов с заданными успокаивающим или тонизирующим эффектами, а также бальзамных сиропов с определёнными биологически активными свойствами;
- для обогащения макаронных изделий, что позволяет расширить ассортимент макаронных изделий адаптационно-профилактического и детоксикационного воздействия, обогащенных добавками природного происхождения из местного сырья;
- для обогащения уксуса натурального.
В настоящее время продолжаются исследования по изучению биологической ценности различных частей пырея ползучего для их использования в пищевой промышленности, разрабатываются новые технологии переработки сырья.
Осталось рассмотреть, когда же лучше всего собирать корневища пырея, чтобы наилучшим образом использовать его полезные свойства.
Корневища пырея собирают ранней весной (в марте, апреле) или поздней осенью (в октябре, ноябре). Для заготовки берут белые части корневищ, жёлтая и коричневая части - это отростки прошлых лет. При необходимости корневища можно собирать и летом, но тогда лечебный эффект будет несколько слабее.
Корневища тщательно очищаются и промываются, затем высушиваются, измельчаются.
Для хранения корневищ лучше всего использовать герметичные ёмкости, можно и стеклянные, с плотно закрывающимися крышками. Если тара для хранения прозрачная, то для защиты сырья от солнечного света, надо поместить её в тёмное место (шкаф, кладовку и т.п.).
Хранится такое сырьё 2-3 года. Затем полезные его свойства теряют свою эффективность.
Народная мудрость о пырее: " Лекарство, что стоит 100 монет, растёт у самого плетня."
Благодарю всех, кто дочитал эту статью до конца, оценил труд, поставив "класс", поделившись информацией, или подписался.