Когда мы думаем о пицце, перед глазами сразу возникает привычный образ: круглая основа с аппетитной начинкой, нарезанная на треугольные кусочки. Кажется, что пицца есть пицца — что тут еще можно добавить? Однако популярное блюдо существует в десятках, если не сотнях разновидностей: от классических вариаций до экспериментальных авторских рецептов.
В этой статье мы расскажем о самых интересных видах, откроем для себя новые вкусы и расширим свое представление о пицце.
Каноничная итальянская пицца
Итальянская пицца может существенно отличаться в зависимости от региона. Рассмотрим несколько самых известных видов, каждый из которых имеет свой особенный характер:
Неаполитанская пицца: Пицца, появившаяся в Неаполе, считается эталоном традиционной итальянской пиццы. Она всегда круглая, с мягким и эластичным тестом, которое становится тонким в центре и чуть приподнятым по краям, создавая характерные хрустящие корочки. В основе — минималистичный набор ингредиентов: томатный соус, нежная моцарелла, свежий базилик и немного оливкового масла. Здесь простота — ключевой элемент, позволяющий каждому компоненту раскрыть свой вкус, создавая идеальный баланс.
Римская пицца: Римская пицца отличается от своей неаполитанской «сестры» не только ингредиентами, но и формой. Чаще всего ее можно встретить в прямоугольном виде, а тесто у нее тонкое и хрустящее по всей площади. Благодаря этому основа выдерживает обилие начинок, начиная от классических комбинаций томатов и сыра до более сложных вариантов, таких как карбонара или морепродукты.
Кальцоне: Пицца, которая прячется внутри собственного теста. Начинка может включать все, что угодно: от томатного соуса и моцареллы до ветчины, грибов и оливок. После запекания кальцоне становится золотистым и хрустящим снаружи, а внутри — горячим и сочным.
Пицца в нью-йоркском стиле
Пицца в нью-йоркском стиле — это икона уличной еды большого города. В отличие от своего неаполитанского аналога, она отличается более крупной тонкой корочкой, хрустящей по краям, но достаточно прочной, чтобы выдержать большое количество начинки. Этот вид пиццы обычно покрыт простым томатным соусом и моцареллой. Широкие треугольные ломтики позволяют удобно есть пиццу на ходу — типичный продукт уличной еды в шумном городском пейзаже. Нью-йоркская пицца особенно популярна среди жителей и туристов, благодаря своему насыщенному вкусу и разнообразию начинки.
Чикагская пицца
Чикагская пицца, известная как deep dish pizza, представляет собой уникальный вариант, который скорее напоминает пирог, чем традиционную пиццу. Ее характерная глубокая и толстая корочка формирует чашеобразную структуру, в которой слоями располагаются начинка, сыр и густой томатный соус. Главное отличие этой пиццы заключается в том, что сыр укладывается на дно, а сверху выливается обильный слой соуса. Чикагская пицца требует больше времени для приготовления, так как запекается в глубокой сковороде, но результат стоит ожидания.
Бостонская пицца
Бостонская пицца, известная также как «греческая пицца», отличается уникальным стилем приготовления. Ее тесто, приготовленное с большим количеством масла, образует хрустящую и немного слоистую корочку, напоминающую выпечку. Пицца запекается в круглой сковороде, что придает ей особую форму и текстуру. Варианты начинки могут быть самыми разнообразными, но традиционно на бостонской пицце можно найти смесь сыра, томатного соуса и различных мясных и овощных добавок. Этот стиль пиццы стал популярным благодаря греческим иммигрантам, открывшим пиццерии в Бостоне и его окрестностях.
Нью-хэвенская пицца
Нью-хэвенская пицца, также известная как «апицца» (от итальянского "a pizza"), появилась в городе Нью-Хейвен, штат Коннектикут. ее особенность заключается в использовании угольных печей, что придает пицце уникальный дымный вкус и хрустящую корочку. Тесто для нью-хэвенской пиццы тонкое, слегка жесткое и хрустящее по краям. Традиционная начинка включает простые ингредиенты: томатный соус, сыр и иногда добавляется анчоусы. Самая знаменитая версия этой пиццы — белая пицца с моллюсками, где вместо томатного соуса используется смесь оливкового масла, чеснока и сыра, украшенная свежими моллюсками.
Pizza Cone (пицца-конус)
Впервые такой продукт был презентован в Милане на выставке и с тех пор приобрел широкую популярность. Основой для этой пиццы служит лепешка, формой напоминающая рожок для мороженого. Внутри этого «стаканчика» может находиться разнообразная начинка, аналогичная той, что используется в обычной пицце. Самая популярная начинка для пиццы в стаканчике — пеперони. Благодаря удобному формату, эта пицца стала любимым угощением на фуд-фестивалях и уличных мероприятиях.
Пицца фритта
Традиционный неаполитанский вариант пиццы, который жарят во фритюре вместо запекания. Пицца фритта представляет собой тесто, сформированное в круглую лепешку, наполненную разнообразными начинками, такими как рикотта, моцарелла, томатный соус и мясо, которое затем складывается пополам и жарится до золотистой корочки. Результат — хрустящая снаружи и нежная внутри.
Пицца на курином “тесте”
Пицца на курином тесте, также известная как Chizza, была впервые представлена рестораном общественного питания KFC. Этот необычный вариант пиццы до России еще не дошел и пока не планируется к выпуску. Главной особенностью Chizza является использование куриного мяса вместо традиционного теста. Основа пиццы представляет собой отбивную курицу в панировке. Попробовать это блюдо можно в Японии, на Филиппинах и в Индии.
Окономияки
Японская вариация пиццы, отличающаяся не только ингредиентами, но и способом употребления. Есть ее принято палочками, как суши и роллы. Основой для окономияки служит тесто с добавлением капусты и различных ингредиентов, таких как мясо, морепродукты или овощи. Важной составляющей является рыбный соус, который придает блюду характерный вкус. Главным ингредиентом начинки часто выступает высушенный и тонко нарезанный тунец.
Независимо от того, предпочитаете ли вы классические или экспериментальные варианты, пицца всегда будет оставаться символом универсального гастрономического наслаждения. Она объединяет людей за столом, создает уют и дарит неповторимые моменты радости. В мире пиццы каждый найдет что-то свое, что будет соответствовать его вкусовым предпочтениям и настроению. Так что наслаждайтесь, экспериментируйте и открывайте новые грани этого удивительного блюда!