Маринованные баклажаны — это отличный способ сохранить этот овощ и насладиться его вкусом в любое время года. Вот простой и вкусный рецепт маринованных баклажанов.
Ингредиенты:
- 2-3 средних баклажана
- 1 стакан воды
- 1 стакан уксуса (9%)
- 1/2 стакана растительного масла
- 3-4 зубчика чеснока (по желанию)
- 2-3 лавровых листа
- 5-6 горошин черного перца
- 1-2 чайные ложки соли
- 2-3 столовые ложки сахара
- Зелень (петрушка, укроп) по желанию
Приготовление:
1. Подготовка баклажанов:
- Баклажаны хорошо промойте, нарежьте их кружочками или полосками (по желанию).
- Если баклажаны горькие, можно посолить их, оставить на 20-30 минут, а затем промыть и отжать.
2. Бланширование:
- В кастрюле доведите до кипения воду и добавьте баклажаны. Бланшируйте их около 3-5 минут, затем сразу поместите в холодную воду, чтобы остановить процесс подготовки.
3. Приготовление маринада:
- В другой кастрюле соедините уксус, растительное масло, воду, соль, сахар, перец и лавровый лист. Доведите до кипения и прокипятите пару минут.
4. Сборка:
- В стерилизованные банки уложите слоями промаринованные баклажаны, добавляя по вкусу порезанный чеснок и зелень.
5. Заливка маринада:
- Залейте баклажаны горячим маринадом, чтобы он полностью покрыл содержимое банок.
6. Консервация:
- Закройте банки стерилизованными крышками и укупорьте. Убедитесь, что банки хорошо закрыты.
7. Охлаждение и хранение:
- Дайте банкам остыть при комнатной температуре, затем перенесите их в прохладное темное место. Лучше всего оставлять маринованные баклажаны на 1-2 недели, чтобы они пропитались вкусом маринада.
Подавать
Маринованные баклажаны можно подавать как закуску или использовать в салатах или блюдах горячего приготовления.
Приятного аппетита!
Как вам рецепт? Оставьте своё мнение.
