Это блюдо по рецепту домохозяйки Ирины Петровой может стать как изысканной закуской, так и прекрасным дополнением к основному блюду. А способ его приготовления хоть и кажется сложным на первый взгляд, доступен даже неопытным кулинарам.
Ингредиенты: 1 кг цветной капусты, 130 г пшеничной муки, 70 г кукурузного крахмала, 1 ч. л. разрыхлителя, щепотка морской соли, 1 стакан чистой питьевойводы, любимые специи по желанию, крупные панировочные сухарики, 0,5 л масла для жарки.
Подготавливаем капусту
Тщательно промываем цветную капусту под прохладной проточной водой. Затем хорошенько просушиваем ее с помощью чистых бумажных полотенец. Это важно для предотвращения «шипения» и разбрызгивания масла при последующей жарке. Далее аккуратно разделяем капусту на соцветия, стараясь максимально сохранить их естественную форму. Идеальный размер соцветий - не больше спичечного коробка, это обеспечит равномерное приготовление и эстетичный вид готового блюда.
Делаем кляр
В просторной миске объединяем сухие компоненты для кляра - тщательно просеянную муку, кукурузный крахмал (для особой хрусткости), чайную ложку разрыхлителя (для воздушности) и морскую соль. Для придания блюду особого аромата экспериментируйте с добавлением любимых специй (кайенский перец, тимьян, шафран и т. д.). Тщательно перемешайте ингредиенты, а затем медленно, тонкой струйкой вливайте к ним воду, непрерывно помешивая венчиком, до консистенции, напоминающей жидкую сметану.
Финальная стадия
Хорошенько окунаем в кляр каждое соцветие, позволяя излишкам стечь. Затем обваливаем в панировочных сухарях, обеспечивая равномерное покрытие, и осторожно опускаем в кипящее масло. Жарим каждый кусочек около 2-3 минут, периодически переворачивая, до достижения равномерного золотистого цвета. Готовые соцветия извлекайте из масла с помощью шумовки и выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла. Дайте капусте немного остыть перед подачей, это позволит корочке стать еще более хрустящей.
Подготовила Лариса НИКОЛАЕВА.