Если вдруг кто-то считает, что Дуров или Телеграмм не подпадает под французскую юрисдикцию, спешу вас расстроить: подпадает. И под российскую, кстати, тоже.
С точки зрения уголовного права вообще не имеет значения, где ты живёшь, работаешь, или какое имеешь гражданство. Если государство считает, что ты совершил преступление против интересов государства или граждан этого государства, оно может возбудить против тебя уголовное дело в любом случае.
С точки зрения гражданского законодательства, все немного сложнее. Ты попадаешь под юрисдикцию государства, если намеренно оказываешь услуги на территории этого государства. Как понять, есть ли намерение у организации оказывать услуги на территории какой то страны или нет? Иногда все просто. Например, Опенаи не подпадает под требования российского законодательства, потому что блокирует российские айпишники.
Иногда сложнее. Смотрим: у тг есть поддержка французского языка - уже серьёзный аргумент в пользу желания оказать услуги на территории Франции. Если мы обратимся к политики конфиденциальности, то мы увидим, что Европа рассматривается, как один из рынков сбыта. Можно ещё попробовать понять, сколько пользователей из ЕС в тг, где то можно встретить цифру - 41 млн. В общем, тут доказать, что тг хочет оказывать услуги жителям ЕС и французам, в частности, проблем не составит. А это значит, что Франция вправе требовать от Тг соблюдения законодательства своей страны.
Добавлю, что это рассуждения о процедуре, т.е. о правах Франции предъявлять какие-то претензии телеграмму, и я не даю оценки законности и целесообразности самим требованиям. Вопрос о том - вправе ли суд рассматривать конкретное дело, и вопрос о том - должен ли суд удовлетворить требования - это два разных вопроса.