Пошаговое приготовление: Долма армянская

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 30 мин

Шаг 1:

Как сделать долму армянскую? Для начала подготовьте ингредиенты для начинки. Мясо требуется без костей, только мякоть. Вместо мяса можете взять магазинный фарш в тех же пропорциях, но желательно, чтобы он был с минимальным количеством жира.

Шаг 2:

Рис тщательно промойте до прозрачной воды и обсушите.

Шаг 3:

Лук и чеснок очистите. Лук нарежьте кусочками.

Шаг 4:

Мясо говядины вымойте, обсушите и нарежьте средними кусками.

Шаг 5:

Мясо свинины также промойте и нарежьте кусочками.

Шаг 6:

Пропустите оба вида мяса, лук, чеснок, укроп и петрушку через мясорубку.

Шаг 7:

К фаршу добавьте промытый рис, сушеный базилик, эстрагон и мяту.

Шаг 8:

Фарш тщательно вымесите. Всыпьте соль и паприку и снова перемешайте.

Шаг 9:

Заверните миску с фаршем в пакет и поставьте на ночь в холодильник.

Шаг 10:

Виноградные листья выньте из банки, промойте горячей водой.

Шаг 11:

Выложите лист глянцевой стороной вниз и расправьте. На широкую часть листа выложите немного фарша.

Реклама

Шаг 12:

Сверните лист рулетиком, подгибая боковые края.

Шаг 13:

Точно так же сверните все остальные рулетики.

Шаг 14:

Выложите рулетики в чугунную кастрюлю или казан.

Шаг 15:

Сверху положите несколько целых виноградных листов. На них уложите тарелку. Влейте воду, чтобы она покрыла тарелку.

Шаг 16:

Закройте кастрюлю крышкой и поставьте на слабый огонь. Тушите около 1 часа или дольше до готовности.

Шаг 17:

Теперь подготовьте необходимые ингредиенты для соуса.

Шаг 18:

Огурец вымойте и натрите на крупной терке. Кожицу, если она не грубая, не повреждена и не горькая, срезать не нужно.

Шаг 19:

Укроп вымойте, обсушите и мелко порубите.

Шаг 20:

Сметану взбейте вилкой. В сметану добавьте тертый огурец, укроп, пропущенный через пресс чеснок, кориандр и соль. Все перемешайте и поставьте в холодильник на 30 минут.

Шаг 21:

Подавайте толму со сметанным соусом. Приятного аппетита!

Важно!

Количество воды в рецепте указано приблизительно - вам может потребоваться больше или меньше воды, имейте это в виду.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.