Насколько я понял по технологии, то холодное копчение гораздо проще горячего, вопрос остался открытым только в плане, строить ли специальное помещение для коптильни или есть какие-то переносные или портативные варианты? Меня больше интересует коптильня прямо на собственном участке, чтобы стояла постоянно, а не выдергивалась по надобности. Живу я от дачи далековато и просто нет никакого желания каждый раз какую-либо конструкцию перевозить. Подскажите, какая вытяжка должна устанавливаться в коптильне и какими опилками лучше пользоваться для холодного копчения рыбы?
Что самое интересное, для холодного копчения подойдут любые опилки, содержащие дубильные вещества. некоторые умельцы и вовсе коптят рыбу с помощью обычной заварки. но рецепта я к сожалению просто не знаю. А для вытяжки обычно вполне подойдет и гофрированная труба, главное чтобы ее тяги хватало для протяжки дыма над рыбой.
Я не Мастер Читала в соседней ветке, что устроить такую коптильню можно просто в хозяйственном помещении
Насколько я понял по технологии, то холодное копчение гораздо проще горячего, вопрос остался открытым только в плане, строить ли специальное помещение для коптильни или есть какие-то переносные или портативные варианты? Меня больше интересует коптильня прямо на собственном участке, чтобы стояла постоянно, а не выдергивалась по надобности.
Живу я от дачи далековато и просто нет никакого желания каждый раз какую-либо конструкцию перевозить. Подскажите, какая вытяжка должна устанавливаться в коптильне и какими опилками лучше пользоваться для холодного копчения рыбы?
Что самое интересное, для холодного копчения подойдут любые опилки, содержащие дубильные вещества. некоторые умельцы и вовсе коптят рыбу с помощью обычной заварки. но рецепта я к сожалению просто не знаю. А для вытяжки обычно вполне подойдет и гофрированная труба, главное чтобы ее тяги хватало для протяжки дыма над рыбой.
Я не Мастер
Читала в соседней ветке, что устроить такую коптильню можно просто в хозяйственном помещении с естественной вытяжкой. принцип ведь холодного копчения, если я не ошибаюсь заключается именно в том, чтобы дать возможность дыму остыть до того, как он соприкоснется с продуктом копчения? Если я все правильно поняла, то так же важно и пространство.
Стройледи
Вас интересует коптильня капитальная, которую вы вполне можете оборудовать. К своему сообщению я прилагаю схему коптильни холодного копчения, по которой уже не один человек сделал себе коптильню и остался доволен. Посмотрите схематически насколько просто можно сделать все для готовки и рыбы и мяса.
Платон
Прежде, чем строить коптильню, нужно еще получить разрешение на регистрацию этого бизнеса, как бы не пришлось ваше строение демонтировать, но если у вас все нормально с документами на этот бизнес, тогда в интернете можно найти пошаговую инструкцию строительства сооружения и все советы, которые уберегут от ошибок.
НеКонсультант
Подскажите как быть в ситуации, если есть небольшой участок земли и очень бы хотелось попробовать оборудовать помещение для того, чтоб самостоятельно готовить копченное мясо, рыбу и другие продукты? Какого размера требуется помещение и чем его оснастить?