В свежем исследовании исследователи израильской компании Believer Meats в сочетании с Университетом Иерусалима (HUJI) представили потенциальный прорыв в отрасли искусственно культивированного мяса. Исследование, опубликованное в журнале Nature Food, сосредоточено на технологии тангенциальной фильтрации (TFF), предлагая непрерывное производство культивированного мяса и потенциальное снижение стоимости производства до $6.20 за фунт. Это приближает итоговую цену к мясу традиционной органической курочки!
Исследование подчеркивает, что непрерывное производство может стать ключом к решению проблем масштабирования и снижения затрат в отрасли культивированного мяса. Оно представляет новые решения, такие как специальный стек фильтров для перфузии, которые могут снизить затраты на производство на заводах, а также специальные среды, способные снизить затраты на сырье.
Кроме того, исследование провело анализ потенциала производства в объеме 50 000 литров, прогнозируя годовое производство культивированной курицы в размере 2.14 миллиона килограмм по цене, соответствующей цене органической курицы.
Множество компаний, включая Meatly и BioCraft Pet Nutrition, также направляют усилия на снижение стоимости искусственной культивации мяса. Meatly разработала белковую среду, снижая стоимость до £1 ($1.30), в то время как BioCraft Pet Nutrition предложила растительную среду, которая может снизить цены на рынке до $2-2.50 за фунт.
Инвесторы и эксперты приветствуют это исследование как важный шаг к экономической перспективности производства культивированного мяса. Оно подтверждает, что безсывороточные среды могут быть произведены по затратам ниже $1 за литр, не утрачивая производительности - это ключевой момент для достижения конкурентоспособности цен культивированного мяса.
С одной стороны, компания Ever After Foods израильского происхождения разработала платформу биореакторной технологии, снизив цены на культивированное мясо для своих клиентов на 90%. С другой стороны, исследователи в Финляндии предлагают использовать метаболизм стволовых клеток как способ производства белков без дорогих факторов роста.
Believer Meats уже строит крупномасштабный производственный комплекс для культивированния мяса в Северной Каролине. Завод, площадью 200 000 кв. футов, будет способен производить не менее 10 000 тонн продукции в год, а применение непрерывного производства в практике на таком масштабе сулит новые перспективы развития отрасли культивированного мяса.
Спасибо, что были с нами!
Читайте нас еще и в телеграм-канале