Я уже много лет не ем сахар, но не могу без сладкого вкуса. Сегодня я делюсь рецептами пп десертов, которые я делаю без сахара и глютена. Все рецепты из моей любимой кокосовой муки. Глядя на эти рецепты, вы поймёте, почему мне не хочется больше есть традиционную выпечку с сахаром и белой мукой.
1️⃣ПП пирог Зебра❤️
Ингредиенты:
- Яйцо крупное 1 шт (у меня вес яйца 68 гр без скорлупы)
- Кефир 150 мл
- Мука зеленой гречки 60 гр
- Стевия с эритритом 8 г (или сахар 40 гр)
- Сода 0,5 ч.л. без горки
- Щепотка соли
- Кокосовая мука 25 гр
- Какао 1 ч.л
- Кефир 2 ч.л
Яйцо взбить с сахарозаменителем и солью миксером. Добавить кефир комнатной температуры, перемешать миксером. Всыпать муку с содой. Перемешать миксером. Кокосовую муку следует добавлять постепенно, её может потребоваться меньше. Тесто должно быть как густая сметана. Разделить на две части. В одну часть теста добавить какао и кефир. Перемешать лопаткой. Форму застелить пергаментом (у меня стеклянная форма и я её смазала маслом. В середину добавить 1-2 ст.л. белого теста, затем 1-2 ст. ложки шоколадного. И так повторять пока тесто не закончится. Сделать узор зубочисткой. Выпекать в заранее разогретой духовке 35-40 мин при Т 180 гр. У меня форма диаметром 17 см.
2️⃣ПП кокосово-шоколадный тортик
Ингредиенты:
Коржи:
- Яйцо 1 шт
- Кефир 100 мл
- Щепотка соли
- Мука зеленой гречки 30 гр
- Кокосовая мука 15 гр
- Какао 5 гр
- Сода 1/4 ч.
- Сах. зам по вкусу (у меня 1/2 ч.л стевии с эритритом слаще сахара в 5 раз)
Крем:
- Жирная сметана или сливки 33% - 150 мл
- Подсластитель по вкусу
- Кокосовая стружка
Все ингредиенты для теста перемешиваю. Противень застилаю пергаментом. У меня есть кольцо диаметром 8 см. Кладу кольцо на противень, внутрь кольца - 1 ст.л.теста и распределяю по диаметру кольца. Убираю кольцо и точно также формирую остальные коржики. Получается 7 коржиков. Выпекаю 15 мин при Т 180 гр. Для крема взбиваю сметану с подсластителем. Формирую тортик: на коржик выкладываю крем, распределяю по диаметру коржика и посыпаю кокосовой стружкой, сверху кладу другой корж и повторяю шаги, пока не закончатся коржи. Обмазываю торт кремом и посыпаю кокосовой стружкой. Даю постоять в холодильнике несколько часов.
3️⃣ПП кокосовый торт с кокосовым кремом
Готовится на самом деле не сложно.
Ингредиенты:
- мягкий творог 120 гр
- яйцо 2 шт
- псиллиум 5 гр
- сода 1/4 ч.л.
- эритрит 30 гр (у меня стевия с эритритом 6 гр)
- кокосовая мука 15 гр
- мука зелёной гречки 10 гр
крем:
- кокосовые сливки 200 мл 17% жирности
- подсластитель по вкусу
Приготовление:
В миске перемешать все сухие ингредиенты кроме подсластителя. В другой миске перемешать мягкий творог и желтки. Белки взбить с подсластителем. Добавить к желтковой массе белки и аккуратно перемешать, делая движения лопаткой сверху вниз. Всыпать сухие ингредиенты и аккуратно перемешать лопаткой. Выпекать при Т 150 гр 50-55 минут. У меня кольцо для выпечки диаметром 20 см.
Для крем взбить миксером холодные кокосовые сливки с подсластителем.
Остывший бисквит разрезать на 2 части и смазать кремом. Дать постоять в холодильнике. Я украсила черникой.
4️⃣Яблочный пирог на сковороде
Или яблочный овсяноблин)
Ингредиенты:
- Овсяные хлопья 35 гр (измельчить в кофемолке)
- Кефир 100 мл
- Яйцо 1 шт
- Кокос мука 10 гр
- Яблоко 100 гр
- Сода 1/4 ч.л.
- Щепотка соли
- Подсластитель по желанию
Яблоко натереть на крупной тёрке. Все ингредиенты перемешать. Сковороду разогреть и выложить тесто. Готовить при умеренном нагреве под закрытой крышкой. Когда низ зарумянится, перевернуть лопаткой и готовить ещё несколько минут. Я украсила кокосовой мукой.
5️⃣Кокосовое печенье
Часто пеку это печенье к чаю. Делается оно очень быстро. Иногда добавляю специи для пряников.
Рецепт:
Не забывайте, что у меня есть телеграм канал, где я делюсь рецептами.