Вот и поспела черноплодная рябина! На кустах множество черных глянцевых ягод, не только красивых, но еще и полезных. В этой статье хочу рассказать о не совсем традиционном способе сохранения ягод черноплодной рябины, а именно: предлагаю вам сделать изюм.
Не знаю, как у вас, но в наших краях приходится бороться за урожай черноплодной рябины, так как не успеешь моргнуть глазом, как налетает стая птиц, а еще через несколько минут на кусте уже нет ни одной ягодки. Поэтому не ждем, как полагается, до первых заморозков, а стараемся собрать ягоды раньше птичек.
Уф... успели, первый раз за три года!)
Ну а теперь, встаёт главный вопрос: что приготовить из ягод черноплодной рябины?
Очень нравится добавлять черноплодную рябину в яблочный компот. Это, наверное, наш самый любимый компот, который исчезает с полки с припасами буквально за пару месяцев. Правда одна баночка всегда остается у нас до Нового года, традиция, так сказать. Вкус такого компота получается больше похожим на вишневый, чем на яблочный. Но, в этом году... яблоки поспевать не торопятся.
Поэтому попытаюсь сохранить ягоды черноплодной рябины вот в таком варианте, а именно, в виде изюма. Так они и сохранят все свои полезные свойства и не займут место в морозилке.
Первым делом, ягоды промываются и засыпаются сахаром (количество ягод и сахара указано в конце статьи).
Оставляем их на ночь, за это время ягоды успеют выпустить сок, а сахар растаять.
Утром ставим все на плиту и доводим до кипения, периодически помешивая ягоды в сиропе.
После того, как наши ягоды закипели, их нужно варить 15-20 минут. Существует несколько вариантов: можно это количество минут распределить на три раза по пять минут, оставляя ягоды пропитываться горячим сиропом, а можно все сделать за один раз (кому как нравится).
После того, как ягоды в сиропе остынут, необходимо слить сироп, а ягоды немного подсушить на марле или салфетке.
Обветренные ягоды раскладываем в сушилку или на противень (лучше выложить ягоды на пергаментную бумагу для выпечки). Температура сушки - 50 градусов.
В сушке для овощей время сушки черноплодной рябины составляет восемь-десять часов.
Если же вы воспользовались духовкой, то процесс занимает меньше времени (около двух-трех часов), но требует частого перемешивания ягод.
Совместила сразу оба способа: первые пять часов ягоды сушились в сушке для овощей, а потом были перенесены на противень, где приобрели уже нужную консистенцию.
Определить готовность изюма просто: ягоды не должны прилипать друг к другу, рассыпаться в руке.
При желании получившийся изюм можно посыпать сахарной пудрой.
На вкус такой изюм очень похож на настоящий изюм из винограда, только немного терпкий. Но в этом тоже есть некоторая "изюминка" (извините за тавтологию).
Наш изюм готов, всем приятного аппетита)!
Ингредиенты:
- черноплодная рябина - 1 кг.
- сахар - 0,5 кг.
- сахарная пудра (по желанию).