In vino veritas, in aqua sanitas
Виноделие и Крым – это два крепко связанных понятия. Виноделие на крымском полуострове – это традиционная, историческая и значимая отрасль сельского хозяйства. Крымские вина – такая же «визитная карточка» полуострова, как курорты, как исторические и культурные достопримечательности.
Виноделие и виноградарство для Крыма является важной отраслью, поэтому в 2015 году был введен официальный праздник «День виноградарства и виноделия в Республике Крым», дата которого является плавающей и приходиться на последнее воскресенье августа. В 2024 году этот праздник отмечается 25 августа.
Виноделию в Крыму уже более двух тысяч лет. И всему виной греческие колонии, находившиеся на территории полуострова. Первые винокурни были построены в Херсонесе (ныне территория Севастополя). В дальнейшем виноделие продолжило свой путь в Боспорском царстве (территория Керчинского и Таманского полуостровов), княжестве Феодоро (Мангуп-Кале, Бахчисарайский район) и генуэзских колониях (ныне территории городов Феодосия, Керчь, Судак, Балаклава, Севастополь, Гурзуф, Партенит, Ялта, Алушта).
Следующий этап развития виноделия связан скорее с упадком, так как на территории полуострове было установлено османское владение, а, следовательно, установлен был запрет из-за религиозных запретов в исламе. Но в это время виноделие, как и виноградарство не умирает. Его производство было значительно сокращено.
Новый этап виноградарство и виноделие приобретает в Крыму после присоединения Крыма к Российской империи. Князь Потёмкин предпринимает меры по восстановлению данных отраслей. Но в первые годы эти действия не увенчались успехом.
В конце XVIII в. правительство предпринимает новые попытки по восстановлению виноградарства. Для этого происходило заселение запущенных поселений в Новороссийском крае. Обязательным требованием было создание в поселениях общественных виноградных садов и в поддержку этих действий выдавалось каждому поселенцу от пяти до десяти виноградных лоз.
В 1802 году принимается решение о создании на территории полуострова училища виноделия, которое было создано в 1804 году в районе Судака. После этого в Крыму появляется частный виноградный рассадник Вильгельма Рувье. Но и эти действия не принесли должного результата.
Николая I в 1828 году в качестве мер к поощрению виноградарства в Новороссии указом утвердил выдачу ежегодной субсидии. Кроме того, была разрешена бесплатная раздача земли под закладку и разведение фруктовых и виноградных садов. Данные земли предоставлялись в полную собственность их владельцев и освобождались в течение десяти лет от налогов за её использование при определенных условиях. В это же время по инициативе М. С. Воронцова в урочище Магарач образовывается учреждение для опытов по виноделию виноградарству. Повсеместно были образованы как частные, так и государственные винодельни.
К 1837 г. в окрестностях Балаклавы и Севастополя располагались обширные виноградники, а впоследствии были образованы два крупных винодельческих предприятия «Золотая Балка» и «Инкерман». Число виноградных насаждений в Крыму начинает быстро расти.
К середине столетия на Южном берегу Крыма уже было более 350 винодельческих хозяйств. Расположены виноградники были в районе Ялты, Симферополя и Феодосии и занимали больше 3, 5 тысяч гектаров.
Значительным шагом, который способствовал увеличению защищённости отрасли на законодательном уровне, стало принятие 24 апреля 1914 года «Закона о виноградном вине».
Кроме того, важно отметить, что виноградарство на территории Крыму помимо изготовления вина приспособили для лечения. Для этого проводились исследования.
В годы Советской власти виноградарство и виноделие продолжило своё развитие. При чем виноград продолжали использовать для лечения заболеваний.
Значительным ущербом крымскому и советскому виноделию стало принятие постановления от 25 мая 1985 года «О борьбе с пьянством и алкоголизмом». Именно в этот период происходит уничтожение множества виноградников и перепрофилирования винодельческих предприятий в сокоэкстрактные заводы. Но наибольшее сокращение площадей виноградников и уменьшение объёмов производства вина в Крыму произошло после распада СССР.
На современном этапе несколько крымских винопроизводителей имеют всемирную известность — это объединения и предприятия: «Массандра», «Инкерман», «Солнечная долина», «Золотая балка», «Коктебель», «Магарач», «Сатера», «Новый Свет».
После воссоединения Крыма с Россией этап начался новый этап развития виноградарства и виноделия.