Время: 1 час. 50 мин. Сложность: легко Порций: 4 Пищевая ценность одной порции: Калории 350, всего жиров 26 г., насыщенные жиры 13 г., белки 25 г., углеводы 10 г., клетчатка 3 г., холестерин 65 мг., натрий 1390 мг., сахар 3 г. Печёная цветная капуста и редис придают этому сытному супу-пюре массу насыщенного вкуса и идеальную текстуру. Предложите его близким, и они будут клясться, что это картофельный суп. Посыпанный сыром, хрустящим беконом и с ложкой сметаны, он похож на тёплый печёный картофель в миске, только без лишних углеводов.
Ингредиенты к рецепту: 1 небольшой кочан цветной капусты, разрежьте на соцветия (примерно 3 ст.) 1 пучок редиса, очищенного и разрезанного на четвертинки (примерно 1 и 1/4 ст.) 1 ст. л. оливкового масла extra-virgin Мелкая морская соль и свежемолотый чёрный перец 6 полосок сырого бекона, мелко нарезанных 1 крупная жёлтая луковица, мелко нарезанная (примерно 2 ст.) 2 стебля сельдерея, нарезанных (примерно 0,5 ст.) 3 зубчика чеснока, измельчённых (примерно 1 ст. л.) 4 ст. слабосолёного куриного бульона 1 ст. л. несолёного сливочного масла 110 гр. тёртого чеддера (примерно 1 ст.) Острый соус, по желанию 2 ст. л. измельчённого свежего шнитт-лука для подачи, по желанию Сметана для подачи на стол, по желанию
Приготовление блюда по рецепту: Поставьте большой противень на центральную решётку духовки. Разогрейте духовку до 220°С. В большой миске смешайте цветную капусту и редис с маслом, 0,5 ч. л. соли и 1/4 ч. л. перца. Осторожно выньте горячий противень из духовки и выложите овощи, распределив в один слой. Запекайте, пока овощи не станут мягкими и местами не карамелизуются, перемешав 1–2 раза, 25–30 минут. Положите бекон в большую кастрюлю и поставьте на умеренно-слабый огонь. Жарьте, периодически помешивая, пока бекон не станет хрустящим и золотистым, 10–13 минут. Шумовкой переложите бекон на небольшое блюдо. Слейте почти весь жир из кастрюли, оставив 1 ст. л. Добавьте лук и сельдерей, посыпьте 1/4 ч. л. соли и жарьте, помешивая, пока овощи не станут мягкими, примерно 5 минут. Добавьте чеснок и обжаривайте до появления аромата, примерно 1 минуту. Влейте бульон, добавьте печёные овощи и доведите до кипения. Убавьте огонь, прикройте крышкой и варите примерно 20 минут. Перелейте суп в блендер несколькими порциями. Добавьте сливочное масло и 3/4 ст. сыра и взбейте до получения однородной массы. При желании посолите, поперчите и сбрызните острым соусом. Верните суп в кастрюлю, чтобы разогреть