Если у сливочного масла изменился вкус, цвет стал более жёлтым (масло потемнело) и появился выраженный запах (который почему-то мало кто связывает с порчей), то масло, скорее всего ПРОГОРКЛО.
🍄К сожалению, прогорклое сливочное масло исправить невозможно🙁.
⭐Почему масло прогоркает?
Из-за окисления жиров в масле, именно оно приводит к появлению неприятного запаха и вкуса, а также к потемнению сливочного масла. К сожалению, этот процесс необратим. НИКАКИЕ КУЛИНАРНЫЕ ХИТРОСТИ не смогут вернуть маслу его первоначальный вкус и пользу.
⭐Что делать с прогорклым маслом?
Выбросить. Это самый безопасный и надежный вариант. Прогорклое масло может испортить вкус других продуктов и, что важнее, нанести вред здоровью.
Ни в коем случае не добавляйте прогорклое масло в пищу и не пытайтесь использовать для приготовления пищи.
⭐Как предотвратить прогоркание масла?
🧈Храните масло в плотно закрытой посуде, в холодильнике, вдали от продуктов с сильным запахом.
🧈Если храните в пакете или в заводской упаковке, то масло обязательно должно контактировать с упаковкой. Никакого контакта с воздухом не должно быть.
🧈Избегайте длительного или чрезмерного нагревания масла, так как это ускоряет процесс окисления.
🧈Избегайте попадания прямых солнечных лучей на сливочное масло (например, когда оно лежит на столе во время еды).
🧈Покупайте масло небольшими порциями и используйте его как можно быстрее. Ну а если уж цена слишком манит, то можно купить масло, нарезать его на порционные куски и заморозить.
